苏香锅包肉、低温慢煮黑椒牛舌、盐奶金瓜 / 开普饭

这款菜品融入低温慢煮技术,焐的烹调技法能最大限度保证羊排的营养 :再搭配红酒汁,味型上更加创新. 酥皮低温羊排配意式红酒汁 : 01 烹制 1. 取小胡萝卜20克,蟹味菇.白玉菇.孢子甘蓝各10 ...

‍ ‍孜香牛面颊瓤低温慢煮惊蛰梨主料 :牛面颊肉200克 ‍ 辅料 :雪梨1颗.麦苗粉适量调料: 蚝油250克.味极鲜酱油300克.草菇老抽150克.孜然30克制作: 1.煸香葱姜,下入孜然腌制 ...

锅包驴腱子这道菜由号称保定一绝的锅包肘子演变而来,将猪肘换成了驴腱子肉,上桌时以豆皮替代小饼,豆香浓郁,且不至于太快吃饱. 批量预制: 1.取卤好的驴腱子肉4000克,剁成小块放入盆中,加入鸡蛋10 ...

酥皮虾饼食材&配料: 虾仁.葱姜汁.白胡椒粉.盐.面粉.淀粉.鸡蛋.甜辣酱做法: 虾仁剁碎,加入葱姜汁.白胡椒粉.盐.淀粉搅打上劲分成小剂子把面粉.淀粉和鸡蛋.盐混合调成蛋糊虾肉剂子稍 ...

香辣肝丝娃娃菜原料:新鲜猪肝200克,娃娃菜2包约150克,阿香婆牛肉酱30克. 调料:精盐15克,自制猪肝卤水300克,香葱花5克. 制作: 1.将新鲜猪肝冲水3小时,去净血水,放入沸水中汆水3分 ...

香炖大排材料: 前腿梅花心1kg,葱4支,酱油 6T,冰糖 2T,八角一颗,月桂叶3片,水 4~5杯,棉绳2条,姜片 2~3. 做法: 1.先将梅花心用棉绳缠绕绑紧 2.再起油锅将梅花肉各面煎上色, ...

搓椒低温牛舌我将牛舌小火慢煮至熟,捞出入冰水冰镇. 保持脆嫩的口感,加入自制的辣椒碎.美极鲜等调味,咸鲜香辣. 制作方法 1.牛舌1条(重约2千克)制净,洗净血水. 2.汤桶入水烧开水,转小火不要 ...

[低温慢煮黑松露火焰和牛] 食材&配料: 黑松露酱.九层塔.百里香.薄荷叶.红鱼子.黑松露.白兰地.米酒做法: 牛肉加入黄油.百里香在低温机中59度50分钟备用,松露酱调味调色备用,鹅卵石烤 ...

三文鱼脆卷沙拉食材&配料: 三文鱼.春卷皮.火龙果.哈密瓜.小黄瓜.秋葵粉.沙拉酱.炼乳.柠檬汁.芥末做法: 春卷皮改成5厘米宽,用不锈钢管卷起来,用蛋清封口,入6成油温浸炸至金黄酥脆捞出 ...

[毛豆节虾拼椒盐芋排] 食材&配料: 基围虾100克.毛豆节50克.芋艿泥80克.豆腐衣.面包糠.鸡蛋2只.糟香卤100克.花雕酒100克.盐.糖125克.味粉100克.胡椒粒.橙.混合香料. ...

苏香锅包肉、低温慢煮黑椒牛舌、盐奶金瓜