招牌菜，热卖一整年 / 开普饭

烘炸大鱿鱼此菜做法非常简单,一分钟可以学会.最有价值的是文中介绍的酱汁做法,可做如香辣墨鱼仔,香辣蛤蜊,香辣石斑鱼等,各种海鲜菜品. 制作: 1.取鱿鱼宰杀制净,去掉内脏(保持圆筒状),加入香辣鲜味 ...

炸牛蛙腿主料:牛蛙腿4个.面糊适量辅料:铜钱蒜2个. 泡打粉.生粉.红甜椒粉.大蒜粉调料:香草酱两汤匙.酸奶油.大蒜油.盐1克.黑胡椒粉0.5克.酱油做法: 1.用酱油.生粉.大蒜粉.甜椒.盐 ...

新派红烧肉制作: 1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟,取出用平板压一下定形,自然放凉,切3厘米见方的小块. 2.锅内入色拉油2千克,烧至八成热,下五花肉炸至金黄色.定形,捞出控油:姜片 ...

黄焖鲟龙鱼原料: 鲟龙鱼1500克.水豆腐250克.生姜10克.四季葱5克. 调料: 盐20克.白醋5克.米酒10克.啤酒50克. 制作; 1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒,去 ...

香辣烤鱼原料: 辣椒段30 克香葱花10 克油炸花生米20 克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香辣红油100毫升香辣酱70克老抽5毫升香油15毫升鸡精20克白糖10克鸡高汤1 ...

金雀花汽锅鸡原料: 净云南散养土鸡1只,新鲜金雀花,盐,纯净水. 制作: 1.将土鸡切成3厘米大小的方块,冲水去血污,入汽锅中加纯净水蒸制3小时,出锅前放洗净的金雀花继续加热2分钟,上桌前加盐调味即 ...

花雕梅子小龙虾(批量) 原料: 鲜活小龙虾5000克(60克/只),葱.姜.蒜.干辣椒各适量,自制花雕梅子汁.白酒各适量. 制作: 1.将小龙虾洗净: 2.锅入清水,加葱.姜.蒜.干辣椒.白酒烧开,放 ...

陈皮老姜滋味鹅亮点采用"陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖"组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻. 提前预制: 1.重量在8- ...

香烤澳洲谷饲牛柳原料: 澳洲谷饲牛柳180克,土豆,绿节瓜片,樱桃萝卜片,迷你胡萝卜,芦笋段,青豆,甜豆,迷迭香,海盐,黑胡椒碎,橄榄油,红酒汁. 制作: 1.将青豆煮熟,入料理机打成泥备用: 2. ...

贝勒烤肉制作/尚行健尚行健大厨借鉴涮火锅羊肉卷的制作思路,精选宁夏滩羊肚腩肉裹住羊腿肉,卷成圆柱形的羊肉棒,然后再用刨片机打成薄片,搭配葱丝.芫荽.孜然先炸后炒,成菜肥瘦适中,一口吃出五香:肉香. ...

酱爆蟹原料: 黄金蟹 2只 .大葱 1根 . 年糕适量红椒适量. 青椒适量. 甜酱 1大匙.葱 . 姜 .蒜制作: 1.用刀将蟹壳剥离开,用刀将蟹切开,一分为二.容易受热均匀,也会更 ...

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