创意川粤融合菜

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  家常风味菜因为最贴近大众,利用传统食材合理搭配进行烹制,成菜,地方乡土风味浓郁,在各地餐店里点单率极高,也深受广大食客的喜爱.今天,就让我们一起来看看,下面几道颇具特色.地方风味浓郁的家常菜制作方法. ...

• 川粤融合菜，道道热卖

  金蒜玉环瑶柱脯 原料: 白萝卜500克.瑶柱(干贝)40克.西兰花100克.蒜子50克.藏红花1克.猪骨汤500克,油.盐.淀粉适量 制作: 1. 白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用. ...

• 酒楼川粤融合菜

  金莲蛋豆腐 原料: 豆浆400毫升.鸡蛋4个.猪肉末50克.豆瓣.姜米.蒜米.葱花.白芝麻.生粉.盐.味精.鸡精.白糖.蚝油.醋.色拉油各适量 制作: 1.鸡蛋磕入盆内,搅散后倒入豆浆,加少许盐搅拌均 ...

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  蛙田相遇 制作: 1.把牛蛙宰杀治净,斩成小块,纳盆加姜葱汁.盐.料酒.胡椒粉和少许干生粉,拌匀腌渍入味后,滗去多余汁水,再加少许干生粉拌匀后,下入六成热的油锅炸至干香,捞出沥油待用. 2.小芋头削皮 ...

• 川粤味来，时尚融合菜

  锅仔鱼鳍 原料: 花鲢带肉鱼鳍400克.草菇150克.泡萝卜100克.泡莲白80克.泡椒.泡姜各30克.姜葱汁.盐.料酒.鸡粉.美极鲜酱油.干生粉.鲜汤.泡椒油.色拉油各适量 制作: 1.先把花鲢鱼鳍 ...

• 酒楼创意融合菜，桌桌必点

  创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡 制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜笋 ...

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  凉拌子姜丝  原料: 子姜芽150克小米椒圈15克香菜节20克生抽20毫升醋10毫升白糖10克味精3克红油40毫升 制法: 1.将子姜芽切成细丝,入冰水略泡一下后沥水,放入盘中,撒入香菜节和小米椒圈. ...

• 创意融合菜，值得推存

  冰爽脆猪手  原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量 制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

• 几道创意融合菜，值得学习

  葱烤醋香乳鸽 原料: 乳鸽3只,小酸橘.小米葱各适量,米醋45克,酱油25克,白糖90克,葱.姜.料酒.盐.大红浙醋各适量. 制作: 1.将乳鸽治净,用葱.姜.料酒.盐腌制30分钟,下油锅炸至定型,加 ...

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  芦笋沙拉配低温水波蛋,烤番茄,香脆面皮卷,意大利腌制橄榄,藏红花沙司 原料: 春季芦笋,蜜豆,小番茄,意大利腌制橄榄,春卷皮,可食用花,橄榄油,盐,胡椒粉,藏红花沙司. 制作: 1.将芦笋洗净.焯熟, ...