跳跳蛙,烤金骨,生焖鸡,迷香肠,黄焖甲鱼,干拌肚,煳辣脆笋,马蹄龟煲...下功夫做好酒楼菜11菜例~... / 开普饭

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

传统渣江假羊肉原料: 干红薯粉皮150克.鲜猪头肉150克.小米椒圈30克.大蒜叶段30克.花椒10克.干红辣椒粉10克.料酒10毫升.盐5克.味精3克.鸡精3克.胡椒粉2克.鲜骨汤500毫升 ...

青椒牛舌原料: 牛舌300克.金针菇.青笋片各100克.二荆条青辣椒节150克.香葱节30克.姜葱水.姜米.蒜米.盐.酱油.味精.鸡精.咖喱酱.湿生粉.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量制法: 1.牛舌治 ...

铡椒生焖鱼材料: 主料:清波鱼. 辅料: 姜片.葱节.大蒜.芋儿.自制剁椒酱. 调料: 料酒.胡椒粉.盐. 做法: 1.把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开. 2.纳盆后再加姜 ...

今日招牌菜 [ 蘑菇生焖鸡米饭 ] -食材- 鸡腿肉/杏鲍菇/葱/姜/蒜/生米/ · 生抽/料酒/八角/桂皮/花椒/蚝油/糖/老抽/盐/ -具体步骤- 食材处理:鸡腿肉带骨砍成小块,杏鲍菇切厚圆片,葱 ...

川味地方特色菜10道 ▽ 四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,巧妙地将它们运用到菜品制作中,为菜肴增彩,由 ...

肉末炒豆角备料:豆角500克.猪肉200克.小米椒5克.大葱2段.大蒜2瓣.生抽1勺.糖1勺.老抽适量.淀粉1勺.料酒1勺.盐适量.植物油适量. 做法:把猪肉洗净切成碎放在碗中,加入料酒.糖.淀粉. ...

无论餐饮市场的流行趋势换了几波,社区店在消费者心中依旧有不可替代的地位.社区店一般不大,以零餐堂食为主,由于餐馆周边的消费群体主要为社区百姓,因此出品的菜品大多贴合当地老百姓的口味,原汁原味,实惠爽口 ...

荷兰豆炒五花肉材料: 荷兰豆 200g.五花肉 200g.蒜.生抽.盐.生粉适量: 做法 1.荷兰豆去两头的须洗净沥干.蒜洗净切末: 2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟: 3.取锅放少些油烧 ...

生焖烧椒鸡材料:仔公鸡块800克,烧椒段200克,香葱段100克,大蒜.葱段各少许.豆瓣酱.盐.白糖.醪糟汁.酱油.鸡精.鲜汤.香油.豆瓣油.油适量做法: 1.锅里放色拉油烧至六成热,先下鸡块炒紧 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(70 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(700 ...

跳跳蛙,烤金骨,生焖鸡,迷香肠,黄焖甲鱼,干拌肚,煳辣脆笋,马蹄龟煲...下功夫做好酒楼菜11菜例~...