一位酒店大厨的肺腑之言：泡菜加什么不生花？牢记3加4不宜 / 开普饭

泡菜味道咸酸,口感爽脆,是一种风味独特的开胃乳酸发酵蔬菜制品,很多人都喜欢吃,也有很多人直接在家腌制泡菜.但是夏天温度高,泡菜坛里面容易生白花,生花其实就是平时没有保养好坛子,一些其它细菌进入坛里面大 ...

洋葱半个, 或新鲜竹笋切两三片, 或姜黄粉, 或买一袋泡椒剪开全到进去即可,我的就是这样,夏天也不生白花. 或木瓜.. 或蒜. 坛子周围放食盐在加水不会涨虫.坛子内生花放紫苏就不会生花. 或泡几个山楂 ...

在没有冰箱保鲜的年代,最能存储食物的方法,一个是晒干货,另一个便是泡酸菜. 千年历史的泡菜技术,也就只有四川人才能够将它发扬光大.但是较为单一化的韩国泡菜却能申遗成功,将泡菜作为文化传承,让全世界知晓 ...

过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温6成热下入葱姜花椒等爆香 ...

一位酒店大厨的肺腑之言,过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温 ...

我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性.比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调" ...

喜欢做菜的朋友,一定要看看,受益匪浅! 炒菜不好吃的原因主要有三点: 1.味道,我们在日常生活中,评价一道菜好不好吃,主要指的是菜品的味道.所以我们在烹饪时,首先要学会调味,掌握好酸甜苦辣咸,让每种菜 ...

一位酒店大厨的肺腑之言,过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温 ...

一位年薪百万酒店大厨的由衷之言,想把家常菜炒好一定要看看,收藏起来会让你厨艺大增! 1.食材入锅前的预处理:烹饪菜肴时,真正用在烹煮上的时间其实并不长,多数时间都在做前期准备,特别是洗菜.削皮.切菜等 ...

位上菜,顾名思义就是按位上菜,一人一份的菜式.以往,位上菜在西餐里较为常见,但近年来,国内一些上档次的会所.酒店及私房菜馆.时尚餐厅已把"位上"的概念引入中餐消费领域,引起了新一轮 ...

今天,广州奥园喜来登酒店合玉轩中餐厅行政总厨--谭立业师傅,来为大家演示一道星级酒店菜式,大家请看. 来源:揾食珠三角 | 公众号:wszsj1112

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