一位30年经验的酒店大厨的肺腑之言，喜欢... / 开普饭

今天是周三,暖暖的「干货日记」又开张了. 上至厨房窍门,下至日常食材.调味料扫雷,暖暖在这里分享的全是0水分.最实用的干货.甚至还会邀请暖暖大厨来一对一解答,你们期待吗?快在留言区告诉暖暖! 你们贴心 ...

我呢不是什么高级厨师,但是我的实际操作经验是很丰富的.我是16岁的时候在北京跟老师傅学习北京烤鸭炒菜凉菜面点,希望我的经验可以帮到大家. 在厨师行业里边儿有一句话初级厨师调味,高级厨师调火,特级厨师调 ...

相比较凉拌.炖煮.煎炸等烹饪方式来说,炒菜是更主要.更家常的烹饪手法,绝大多数食材我们都有办法炒一炒就变成一盘家常美味,而且一般都还挺下饭的.尤其对于一些外卖吃腻了,想尝试学着自己做饭吃的朋友来说, ...

过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温6成热下入葱姜花椒等爆香 ...

一位酒店大厨的肺腑之言,过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温 ...

我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性.比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调" ...

一位酒店大厨的肺腑之言:泡菜加什么不生花?牢记3加4不宜原创2021-10-08 03:06·私塾师兄泡菜生花是很令人头疼的,不单是新手会遇到这种情况,就连老手有时也不例外.好比我奶奶,非常爱吃泡 ...

一位酒店大厨的肺腑之言,过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温 ...

茄子绝对是一种特别常见的食材,很多朋友都特别喜欢吃,在咱们平常的时候茄子的做法也特别多,今天就来跟大家分享一道非常家常.非常美味的家常小炒茄子.这道家常小炒茄子的做法是特别简单的,做出来之后不仅看起来 ...

今天要用莴笋搭配山药,鸡蛋,胡萝卜来跟大家分享一道特别美味的美食,莴笋山药炒蛋.这道莴笋山药炒蛋做法是特别简单的,做出来之后非常有营养,因为无论是山药,还是莴笋,还是鸡蛋,又或者是胡萝卜都是特别有营养 ...

一位年薪百万酒店大厨的由衷之言,想把家常菜炒好一定要看看,收藏起来会让你厨艺大增! 1.食材入锅前的预处理:烹饪菜肴时,真正用在烹煮上的时间其实并不长,多数时间都在做前期准备,特别是洗菜.削皮.切菜等 ...

一位30年经验的酒店大厨的肺腑之言，喜欢...