客单价30 的自助小火锅疯狂涌入商业体，我嗅到了“割韭菜”的味道…… / 开普饭

餐饮老板内参2021-08-11 13:35 编者按:本文来自微信公众号餐饮老板内参(ID:cylbnc),作者:孙雨王菁,创业邦经授权转载,图源:摄图网. 互联网巨头青睐餐饮"小生意&q ...

火锅行业陷入激战,细分趋势愈演愈烈.鱼火锅门店数跃居细分品类第一,因此竞争也更为激烈. 在消费者越来越挑剔的今天,如何做出一家与众不同的鱼火锅? 总第 2686 期餐企老板内参戴丽芬 | 文有 ...

沙县小吃.兰州拉面.黄焖鸡米饭,曾称霸街头的餐饮三巨头. 但这些品类大部分以街头"夫妻店"为主,随着消费升级,这些门店已被层出不穷的新品类.新品牌取代,似乎已经"英雄迟暮 ...

他们是中国餐饮人当中,经历最丰富的一群,从创业.上市,到被收购,退市,再到二次创业. 这支曾经创造"中国火锅第一股"的的原班人马,又打造了一个全新火锅品牌:快乐小羊. 12月27日 ...

1658 期年高达30%的死亡率,而活着的,又有80%在经历不同程度的亏损.当一个品牌的生命周期越来越短,餐企未来的出路到底在哪里? ◎ 餐饮老板内参王菁发自成都前不久,两家知名品牌达成了战略 ...

36氪的朋友们3小时前有一个品类,消费者经常感叹"十年都没去过了". ‍素菜几块钱一份,牛羊肉十几元一份,人均30多吃得丰盛又热闹,低价火锅是许多人学生时代的美好回忆. 经过消费 ...

1618 期一杯饮品能撬动多大的市场?答案是:超越火锅的占有率.一年255%的销售增幅.以及在68%的餐饮"倒闭率"中的逆势增长. ◎ 餐饮老板内参王瑛发自北京喜茶.因味茶 ...

人间烟火气,最抚凡人心. 纪录片<人生一串>里说,"当扯下最后的顽筋,嗦掉手指上的油腥,你啃光了生活的压力,获得的是一整夜的痛快."烧烤,是餐饮行业最具市井气息的品类. ...

纵观五一餐饮数据,不难发现餐饮业完全褪去疫情影响,全面爆发.川式火锅热度不减,频频创造排队奇迹,川式小酒馆成潜力股,不少头部品牌纷纷开始布局. 相比之下,川式中餐却有些暗淡,近几年少有具有全国影响力的 ...

没有人敢否认烧烤的广阔市场前景.基于受众广泛,社交属性强,在全国有30万+家门店,是仅次于火锅的第二大餐饮品类,保守估计也有数千亿的盘子. 尴尬的是:这么大市场份额的餐饮品类,烧烤的食材供应链,却一直 ...

前不久问世的<中国餐饮报告2019>显示,鱼火锅仍是2018年门店数位居第二的火锅细分品类. 经过了近30年的发展和进化,从只拼产品到兼重模式,如今的鱼火锅是一门怎样的生意? 餐饮老板内参 ...

内参君最近从大众点评发现,超岛在北京又开了家新店,另外还有9家门店待开. 日渐平静的串串赛道,能否再掀波浪?内参君带着诸多疑问和好奇,探访了超岛. 总第 2544期餐饮老板内参戴丽芬 | 文选址 ...

客单价30 的自助小火锅疯狂涌入商业体，我嗅到了“割韭菜”的味道……