分享几款酒店招牌菜，高端大气上档次一学就会，建议收藏！ / 开普饭

爆炒鸡腿肉的用料鸡腿肉500g,食用油适量,葱丝适量,姜丝适量,料酒1勺,蚝油2勺,生抽1勺,酱油1勺,胡椒粉少许,盐适量,白芝麻1勺爆炒鸡腿肉的做法步骤1 鸡腿肉去骨切小块. 步骤2 加入葱丝 ...

莜面块垒 1.土豆洗净蒸熟. 2.晾凉剥去皮,用勺子压碎. 3.在土豆里加适量的莜面,用手轻轻揉搓,使莜面和土豆拌均匀就好,不要揉成一块,如图. 4.用蒸锅铺好笼布,把莜面块垒进去,蒸熟.(大约15分 ...

香辣泡椒鱼大图模式用料八角茴香花鲢泡姜泡椒干辣椒花椒面葱姜蒜做法葱切段,姜切粒,泡生姜,泡海椒切粒, 花鲢一条治净剁成块,洗净血水, 将剁好的鱼块码盐然后加入酱油,料酒,味精再将鱼块码上水 ...

虎酱大肠虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜,将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊,油炸至酥脆可口后,搭配上"食以下饭"的老虎酱一起食用,更添一重蒜辣风味. 原料: 卤熟的大肠头350克 ...

一.葱烧岩菌张大厨借鉴传统鲁菜"葱烧海参"的做法,用岩菌代替海参,成菜的卖相与海参相似,软滑爽脆的口感也几可乱真,有效降低了成本. 制作流程 1.岩菌干货泡入清水中涨发24小时, ...

‍ 牛花扒辽参 ‍ 原料: 水发辽参200克.牛鞭100克青菜心100克橙子60克. 调料: 鲍汁6克鲍汤100克味粉4克蚝油3克生姜6克大料1克大葱10克尖椒15克大葱10克. 制作: 1.将牛鞭飞 ...

一品鲳鱼鲜何师傅去舟山考察时,在一户农家品尝到炖鲳鱼,做法简单,但却鲜味十足,他决定将此菜纳入菜单.为了丰富可食性,他还在汤中加入了四川人做汤常用的"鱼汆"(即鱼丸).木耳.口蘑 ...

美味小舍:酒店特色菜"生醃花生米"的做法,口感香辣脆爽,特別好吃下飯.而且這樣做的花生米營養好吃不油膩,做法也非常的簡單.比油炸好吃,還不油膩.

来源:大厨微阅读香橙火焰鸭制作:蒋正宏鸭内填入八宝馅,烤熟后带朗姆酒上桌,点燃增加菜品香气,这道菜极具卖点,日售四十五只. 批量预制: 1.馅料制作:盆入蒸熟的糯米250克,生五花肉丁.香菇丁. ...

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