酒楼爆款菜，不愁客人不上门 / 开普饭

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都是离不了泡菜.而且,还有以泡菜为主题系 ...

江南花雕醉虾原料: 活白虾500克,黄柠檬1个,生姜30克,大蒜20克,咸话梅50克,陈皮60克,鲜香茅30克,八角2个,桂皮0.2克,花椒8克,香叶4片,小葱50克,美人椒2个,花雕酒600克,白 ...

咖喱皇大虾原料: 海虾6只,青.红椒条,洋葱丝,香芹段,脆椰片,香茅,南姜,孜然,姜花,姜黄,豆蔻,香叶,草果,椰奶,淡奶,咖喱粉,盐,黑胡椒粉. 制作: 1.将海虾开背治净,加盐.黑胡椒粉腌至入味 ...

布朗果汁小牛肉原料: 牛肉脊.果汁调料; 盐制作: 1.牛肉改刀上味备用.果汁调好. 2.用煎锅加热,放入牛肉煎两面八成熟即可装盘淋汁. 碧波鱼丸配番茄原料: 草鱼.番茄调料: 盐.生 ...

椒麻虾球原料: 青虾仁300克.小葱叶.青花椒.蛋清.盐.豆粉.花椒油.食用油.葱油各适量制作: 1.将青虾仁逐一去虾线后,加少量的盐码味. 2.虾仁加蛋清和豆粉上浆后,下四成热的油锅里滑散至熟. ...

香笋拌牛脸制作: 1.牛脸多采用烧扒的方法成菜, 这里将其与腌笋丝同拌,麻辣可口,滋润鲜香. 2.把牛脸治净,入加有姜葱.白酒的水锅里汆一水后,捞出放在高压锅里,加常用香料.盐.姜葱和胡椒,压熟后捞 ...

酸菜豆腐鱼此菜和一般的酸菜鱼做法有些差别,并不是将鱼肉片成片才下锅,而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹. 制作: 1.把草鱼宰杀治净,加盐.姜葱汁和料酒腌10分钟后,下入七成热的油锅,炸至鱼身表面金黄 ...

冬煨海参煲冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说,将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起,滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜,把所有的味道都一引而出,描绘出一副缤纷的图画. 原料: 50克海参.250克白萝 ...

冷吃水中参原料: 小泥鳅250克干七星椒节50克红小米辣节20克芹菜叶.姜葱水.蒜水.盐.料酒.味精.鸡粉.花椒油.红油.色拉油各适量制作: 1.把泥鳅喂养2天左右,宰杀治净后纳盆,加姜葱水 ...

双椒爆炒肥牛粒原料: 三角肥牛粒300g.小米椒50g.杭椒50g.青花椒10g.葱.蒜少许调料: 蒸鱼豉油20g.辣鲜露10g.鸡粉5g.香油.胡椒粉.料酒适量制作: 1.将三角肥牛处理干净后 ...

酒楼爆款菜，不愁客人不上门