五谷杂粮与健康——甘薯 / 开普饭

又到了红薯上市的季节,今年入秋的第一个红薯你吃了吗? 回想起以前在街边买过的烤红薯,真是香甜软糯.人间至味. 可能有人会感到奇怪:为什么没有烤紫薯.烤白薯,偏偏烤的是红薯呢?不同的"薯&qu ...

街边为什么只有烤红薯?为啥没烤紫薯.烤白薯呢?不同颜色的"薯"有啥区别呢? 红薯.白薯.紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长. 甘薯又名地瓜.山芋.番薯等,是旋花科一年生或多年生草本 ...

每到吃番薯的季节,都会想起作家林清玄<红心番薯>里的一段话: 「台湾的样子真是像极了红心的番薯」然后在吃之前,都会下意识地看看,这次吃的烤番薯长什么模样. 不管长什么模样,我都不会拒绝冬 ...

李时珍所著的<本草纲目>卷一中写道:"五脏更相平也,一脏不平,所胜平之.古云:安故则昌,绝谷则亡."这句话意思吃得下饭,身体才棒.五谷粮食才是最安康的食物,所以人饮食大 ...

大麦(barley),禾本科草本植物栽培大麦的颖果,扁平中宽,两端较尖,腹部有纵沟,内外颖紧紧包裹子粒不能分离,子粒呈黄.白.紫.蓝灰.紫红.棕黄等色.能耐受各种气候和环境,从北极圈到热带地区,甚至在 ...

荞麦(buckwheat),亦称三角麦.廖科一年生草本植物,呈三棱形.分甜荞麦.苦荞麦.翅荞麦3种.甜荞麦又称普通荞麦,我国栽培较多,果实大,品质好.苦荞麦又称鞑靼荞麦,果实较小,皮壳厚,果实略苦.翅 ...

燕麦(oat),禾本科草本植物栽培燕麦的颖果.一般呈细长纺锤形,成熟时颖壳与子粒不易分离.颖壳呈白.黄.褐.黑等不同颜色.按内外颖是否紧包子粒,有裸燕麦与皮燕麦之分.一般所称之燕麦主要指皮燕麦,裸燕麦 ...

青稞(hulless barley),亦称元麦.裸麦.米麦.禾本科,大麦属.大麦的一个变种的果实.因其内外颖与颖果易分离,籽粒裸露,故称裸大麦.籽粒形状与小麦籽粒较为相似,但籽粒顶端无冠毛.籽粒比皮大 ...

高粱(sorghum),亦称红粮.小蜀黍.红棒子.禾本科草本植物栽培高粱的颖果.籽粒呈红.黄.白等色,扁卵圆形.按粒质分硬质高粱与软质高粱两种:按黏性分为粳性(支链淀粉含量低于总淀粉含量90%)和糯性 ...

小米(millet),由粟加工而成的成品粮,按籽粒黏性可分糯粟和粳米. 粟(foxtail millet),我国北方通称谷子,去壳后叫小米.古时有一种好听的名字叫"粱",有&quo ...

玉米(corn),亦称玉蜀黍.大蜀黍.棒子.包谷.包米和珍珠米.按种皮颜色分为:黄玉米.白玉米.混合玉米3类.按粒形可分为马齿型.硬粒型.中间型.硬偏马型和马偏硬型5种类型.玉米生长适应性强,耐旱.种 ...

鹰嘴豆(chick pea),亦称桃豆.鸡豆.鸡头豆.鸡豌豆等,是世界第三大豆类.维吾尔语称"诺胡提".是豆科.蝶形花亚科野豌豆族.鹰嘴豆属植物的果实.种子形如鹰头或鸡头,并在脐的 ...

五谷杂粮与健康——甘薯