招牌旺销一整年的菜 / 开普饭

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

椒盐茴香坛子肉盐茴香坛子肉此菜是把汉源特色坛子肉用加有鲜茴香的蛋糊挂匀,再油炸酥脆,并加汉源花椒炒制而成,香麻酥脆,有茴香的清香味. 原料: 汉源坛子肉后腿瘦肉200克.鸡蛋4个.鲜茴香节100克 ...

[蒜烧肥肠] 主料肥肠:300:蒜:200 辅料油:适量:盐:适量:泡红椒:适量:豆瓣酱:适量料酒:适量:姜末:适量:花椒粒:适量:胡椒面:适量:葱段:适量:鸡精:适量具体步骤第一步准备好食 ...

对于餐店来说,年轻人喜欢尝试新鲜事物,并且愿意社交平台上对菜品和服务进行点评打分,一方面可以督促餐店服务和口味的改进,另一方面也利于顾客对餐店品牌的传播.因此如今许多餐店都使出十八般武艺想要抓住年轻人 ...

柠椒象拔蚌仔原料: 象拔蚌仔200 克青菜150 克香菜末2 克蒜泥2 克青小米椒末6 克盐2克醋10毫升红小米椒末少许制作: 1.象拔蚌仔去壳,放入水锅中汆一水,捞出 ...

叽叽哇哇此菜做法类似于辣子鸡,是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后,再与干辣椒节.花椒一同炒制成菜.菜名取的是"鸡"与"蛙"谐音,十分有趣. 原料: 净仔公鸡400 ...

藿香牛掌原料: 去骨熟牛掌块300克.藿香碎10克.自制河鲜料10克.豆瓣酱5克.泡椒酱5克.白糖1克.保宁醋3毫升.芹菜节.蒜苗节.姜米.蒜米.高汤.生粉.味精.色拉油各适量制作: 1. 去骨熟 ...

油泼椒香土鳝鱼原料: 鲜活鳝鱼500克黄瓜段100克芹菜段100克麻辣酱料.汉源永丰和花椒.干辣椒节.香菜叶.盐.鸡精.白糖.菜油.煳辣油.色拉油各适量制作: 1.把鲜活鳝鱼杀好去骨.去内脏治净 ...

仔姜馋嘴蛙这款"仔姜馋嘴蛙"味道特别足,究竟有何奥秘呢?原来,此菜除了加入鲜仔姜之外,还"重用"了一款自制仔姜油,二者强强联手,味道岂会不浓?成菜汤色红亮,蛙 ...

‍‍ 粉蒸甲鱼 ‍‍ 原料: 甲鱼1只肥肠.青豌豆.姜米.葱花.醪糟.腐乳.豆瓣.蒸肉米粉.胡椒粉.花椒粉.鸡精.老抽.红油各适量制作: 1.把肥肠治净,入锅煮五分熟,捞出切梳子背.甲鱼治净,壳砍成 ...

金丝酱焗澳洲鲍原料: 澳洲鲜鲍8只,杏鲍菇100克,迷迭香.小米辣各少许. 调料: 辣鲜露.美极鲜.豆瓣酱.煲仔酱.黄油.川式香辣卤水.细辣椒粉各适量. 做法: 1.把澳洲鲜鲍鱼治净,投开水锅里烫1 ...

石板酿茄子香儿创意: 此菜外形上极似红烧肉,绵中带脆,搭配秘制酱料及迷迭香,使菜品层次分明,鲜香并存,回味无穷. 原料: 紫茄250克,山药100克,迷迭香10克. 调料: A料(生抽.白糖各10克 ...

极品捞汁海三鲜原料: 肚脐螺.鲜鲍片.明虾.活海参,秋葵. 调料: 捞汁. 制作: 1.取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来. 2.鲜鲍1个去壳,清冼干净:活海参1条,去除 ...

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