江南人话广东味——脆肉鲩 / 开普饭

导读:常被误认成草鱼,鱼肉久煮不烂,价格是草鱼3倍,很多人不懂吃作为四大家鱼之一的草鱼,是很多人都喜欢吃的一种鱼.这种鱼的肉质鲜美,小刺不多,并且价格也很实惠,所以受到了很多人喜爱. 而在南方的广东 ...

最近,广州米其林榜单又出炉了!上星的餐厅依旧"贵气逼人",而必比登和餐盘奖还出现了有些熟面孔,但始终逃不开广州网友的毒舌:"佢识条铁咩!". ▲下滑查看完整图片 ...

我隔壁住着一条鱼,哦,不对,是住着一位广东的老人. 据说鱼的记忆只有七秒,这位老人就差不多.每次我们打招呼的情形雷同,一般都是由他发起: 嘿,你好,hallo! 您好您好! 你是从哪里来的? 河北,唐 ...

前言导读:草鱼的变种?煮不烂咬不动,价格却是草鱼4倍,广东规模养殖多年草鱼,是四大家鱼之一,也是我国非常有知名度的一种鱼类,它几乎已经和鱼划上了等号,很多人去买鱼的时候,都会直接购买草鱼.这种鱼个 ...

<呐喊>里多有浙江乡间风物,很见写实.<狂人日记>最吓人的一句是说蒸鱼:"鱼的眼睛,白而且硬,张着嘴,同那一伙想吃人的人一样.吃了几筷,滑溜溜的不知是鱼是人.&quo ...

导报君语冬天进补,广东人少不了海鲜! 冬季是大多数海鲜肥美的季节,特别是鱼类,它们不单含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,而且脂肪含量则很低,味道鲜美还不用担心长胖. 而哪些"冬鱼" ...

草鱼在国内最受欢迎的淡水食用鱼之一,它的体型大,肉质鲜嫩,适合多种烹饪方式,水煮鱼片.红烧鱼块.铁锅炖鱼都喜欢用草鱼,肉多,吃得过瘾.并且,草鱼在市场上的价格并不贵,是大众都消费得起的平价鱼. 不过, ...

过去,老家过年的时候很热闹.小城里一派喜气洋洋的景象,满地红红的鞭炮碎屑,家家户户门头上的对联和灯笼,这些都构成了威记对于小城年的记忆.而最让人怀念的是年夜饭或者开年大餐的美味. 在南方的宴席上都讲究 ...

夏天过去,今年也没做顿蛇肉吃,想想是不太正常的样子. 在常熟本地的风俗里,蛇是夏天吃的,因为蛇肉清凉,能解暑毒,吃了不长痱子. 可在两广的风俗中,蛇是冬天吃的,秋寒之后,才吃蛇进补.当然现在广东的蛇肉 ...

我一直觉得现在吃煲仔饭的人有一个误区,就是过于追求那层锅巴,恨不能锅巴薄一点都是失败. 以至于有种做法是在煲仔饭搞掂的最后,用油沿着锅边淋一圈,让油去把底下的米饭炸脆. 我觉得这种做法有失煲仔饭的本意 ...

云吞者,馄饨也,不过是粤语发音的转化.不过地域决定味道,在广东地区,给这馄饨注入了不可替代的特殊风味,也让云吞几乎成为了能与馄饨完全区分开的一个特殊存在. 云吞的皮子,是要用面粉加鸭蛋搅拌揉成,这个跟 ...

脆肉鲩,原产于广东省中山市东升镇,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料养育成的名特水产品,因其肉质结实.清爽.脆口而得名. 据中国特产协会了解,中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程.第一步是养 ...

----- 广告 ----- 鳜鱼.南美白对虾.斑节对虾等多条鱼虾价格大幅下跌,但全国草鱼全线飘红涨涨涨! 文/ 水产前沿郑鹏飞一周要闻冷空气再次发力,目前广西桂林地区的气温也都已经降至冰点(0 ...

脆肉鲩一定要喂蚕豆,不喂蚕豆的话养出来的就是普通的草鱼,肉质和营养价值都会大打折扣,市场价格上也不占优势. 蚕豆的作用就是改变草鱼的肉质.营养价值以及风味,蚕豆投喂量的高低还会影响肉质的弹性.韧性. ...

脆肉鲩鱼片的用料鲩鱼片 300克生姜 1块泡椒适量红彩椒 1个盐 2克油适量酱油 2汤匙淀粉少许胡椒粉少许白糖少许脆肉鲩鱼片的做法步骤1 备好热炒鲜露,挑选鱼腩部位做炒鱼片, ...

江南人话广东味——脆肉鲩