温度是制作面包的重要因素之一，跟我一起来学习如何控制面团温度吧！！！ / 开普饭

之前我们学习过,吃不完的面包要放冷冻保存,冷冻可以让面包里的水分凝固,最大程度延缓老化,让面包保持柔软口感. 这么说来,搅打好却来不及发酵的面团,是不是也可以放在冷冻室,让酵母睡觉暂停发酵呢?如果把打 ...

生活中的幸福感总是这样无处不在,一个小小的面包就可以让人感觉如此美好.近年来欧包所带来的风潮席卷着消费的市场.因此在饮食上就更加重视科学和营养,追求新东西.比如:有的追求方便.保健,有的追求高档.新潮 ...

可颂面包的用料高筋面粉 170g 低筋面粉 30g细砂糖 30g 黄油 20g+60g盐 3g 鸡蛋 40g干酵母 3g 水 88g奶粉 12g可颂面包的做法步骤1 60g黄油外的材料放入面包机 ...

大家总说面包是活的.具有生命力的,它的生命来源,其实来自肉眼看不见的"酵母菌",就好比"孩子"一样,一点点地看着它成长,慢慢发生变化,心里充满了强烈的满足感. ...

面包制作看起来是粗放的流程,其实,每一步都是科学. 「面包是活的,是具有生命力的」我们肉眼看不见的「酵母」就是它的生命来源,面包就像"孩子"一样,一点点地看着它成长,慢慢发生变化 ...

夏日,加载中天太热了夏天做面包,其实是个挺受折磨的事儿. 不单是气温高,自己犯懒, 重要的是面团儿温度也随着大环境升高, 不等你回过神儿来, 白胖子已经出现面目狰狞大哭起来. 当你忍着高温与煎熬继 ...

奶制品奶制品是改善面包风味和烧制颜色必不可少的食材之一.一般情况下,用于制作面包的乳制品多为脱脂奶粉,但根据制作面包种类的不同,可以选用牛奶.生奶油.酸奶和奶酪等奶制品. 脱脂奶粉脱脂奶粉是将鲜牛 ...

水考虑到成本问题,制作面包时使用的水一般为自来水.在需要注意水的味道和硬度时,可以选用净化水或矿泉水等.若所用自来水为软水,可以在水中添加少量碳酸钙等水质改良剂,将水的硬度提高,从而增强面团的弹力. ...

橡果,一种可以唤起童年回忆的大山之味.在你的印象中,它是你儿时的玩具吗?还是那个动画片里,时常出现的在松鼠手上的果子? 据说,橡果是比小麦和水稻更古老的粮食,淀粉含量高达百分之六十左右,营养价值非常高 ...

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

制作花椒油,最好用鲜花椒.不过鲜花椒不是什么时候都可以买到,所以今天教大家用干花椒制作花椒油. 花椒油的麻味物质对温度比较敏感,如果温度太高,花椒中的麻味就会跑掉了,所以制作过程中温度控制比较重要,最 ...

制作面包原辅料剖析面粉 1.面粉的种类及化学成分面粉是由小麦磨制而成,小麦经过清理除杂,润麦.研磨.筛粉等工艺,制得各种等级的面粉.它按照其蛋白质的含量分为高筋粉.低筋粉和中筋粉.这三种 ...

温度是制作面包的重要因素之一，跟我一起来学习如何控制面团温度吧！！！