黄坛麦饼

黄坛麦饼

文/娄开宇

黄坛麦饼，个小皮薄，素淡清香，韧性好，有嚼劲。新搨的麦饼，从平底熬盘上掀起翻入糠筛，麦香扑鼻，裹上海苔芝麻盐及虾皮，或海苔白糖，或松脆的油条，煞是好吃。那是老家的味道，一如春天的泥土气息，一如母亲的体香，久久不能忘怀。

过去的麦子，都是生产队自种的，只记得麦穗有两种形态，有芒的和无芒的。深秋或初冬的稻田，连作晚稻收割后都进行了翻耕，大块大块的泥疙瘩经过风吹日晒，拿锄头一砸就碎，经过牛耙和人工平整，就可以播了。先是开沟，一行人并排依次用条锄刨出一条浅沟，另有人一手用畚箕端着拌好的麦籽灰，一手像母鸡啄米似的把麦籽灰均勻撮播在沟里，然后大家一齐复上一层薄土，再把四周的边沟清理干净，就可收工。到冬末春初，麦苗就见绿了。

夏季开镰，正是胀惶热的天气，日头晒得麦秆毕剥地响，小蚂蚱们弹着后腿飞来跳去，麦叶和麦芒扎得人脸上身上又疼又痒，汗水顺着额头流进眼里辣辣的，流进脖颈腻腻的，这里摸摸，那里搔搔，浑身不自在。收割、脱粒、拾掇、装箩，忙完一切，水壶也空了，肚皮也瘪了，还得挑起脚箩担，背起稻桶、遮阳、稻床等农具，奔波几里、十几里甚至几十里路才能到家。务农的苦，只有当过农民的人方能深刻体会到。

妇女们顶着烈日翻晒麦子，颗粒归仓。队里按户分粮，大人们把麦子挑回家，或者挑到邻村的轧米厂去。麦粉加工分为头道、二道、三道、四道。那时候大家都穷，头道粉做白麦糕白馒头，仅是尝鲜或者待客，平时舍不得吃；二道粉做手工面；搨麦饼大多用二、三道粉；乌粉皮喂小猪，有时也做小苏打乌麦张，糙得咽不下喉咙，拉不出屙。

母亲是海边人，不擅搨麦饼、做麦焦筒。但祖父、小姑妈和我们爱吃麦饼，母亲也时常到邻居家去合作，我擀面，你翻饼，他添柴火。人多省力，个把小时，各家的麦饼都搨好了。除了当餐吃的，剩余的用细纱布包好，套几个塑料袋，装进竹筒里，几天不硬。出门干活，也可以带去充饥。

如今人老了，牙口不好了，嚼不动黄坛麦饼了。有时嘴馋，就去买个岔路麦饼，或豆腐馅或鸡蛋馅或南瓜馅或肉末混搭，这家伙个大，有时吃不了，浪费了些边角料，也是可惜。毕竟粮食是农家宝啊！

作者简介

娄开宇

娄开宇，笔名荒夫，1956年生，1975年入伍，1977年起在《解放军报》《江苏电台》《宁波日报》《文学港》等军、地报刊发表作品，1990年起因故搁笔30年，2020年起恢复写作。

□编辑：叶寒
□摄影：网络