稻，大米开发利用
稻（Oryza sativa）来自于禾本科，稻属，别名糯、粳。
一年生水生草本。秆直立，高随品种而异。圆锥花序大型疏展，颖果。
稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。
籼稻植株较高，质地较软，分蘖松散，成熟颖果较少，穗轻。为耐热短日性生态型。
粳稻分蘖直立，植株较矮，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。
主产我国黄河流域、北部和东北部；较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
文中的杂交水稻是在云南楚雄遇见的，就是我们平时吃的大米啦，然后我们来介绍一下我们平时的主食吧。
淀粉作为大米的主成分，是决定大米食用品质的主要因素。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。平常食用粳米中含有17%~23%的直链淀粉，而糯米中不含直链淀粉，100%为支链淀粉。
直链淀粉含量决定稻米品种的粘性，其含量越低，粘性越强，米饭即使冷却粘性也强且有光泽。
相反，直链淀粉含量较高的稻米，几乎没有粘性，饭粒间松散，适合用于制作大米面条、肉饭、炒饭等的食材。
因直链淀粉含量高而被利用的水稻品种有：用来制作大米面条的‘越野小里’；制作米粉或米线的‘北瑞穗’；适合制作肉饭和干咖喱的‘星锦’‘梦十色’和长粒品种‘星丰’。
大米的功能性成分，主要指有色米中花青素色素（紫黑米）、丹宁酸（红米）以及把玄米泡到水里时由胚芽中形成的活性物质γ-氨基丁酸（巨胚水稻）。
挖掘包装本土特色粮油品牌，如长沙靖港米酒、常德米粉、湘潭灯芯糕等，提升产业现代化水平。
积极发展营养、生态、健康的多元化大米，逐步增加有机生态米、营养强化米、保胚米、发芽糙米、富硒米等大米比例。
大力开发稻米深加工产品。如稻米饮料、方便米粉和膨化米饼等高附加值的产品。
积极拓展重金属污染稻米的用途，发展酿酒业、淀粉业、氨基酸、分子肽等产品，实现污染稻米资源高效利用。
发展稻米饲料专用粮，使用部分稻谷代替玉米、大豆、小麦等作为猪、鸡、牛等饲料，拓展稻米原料用途，减小粮食胀库压力。
推广低温压榨、挤压预榨、水酶法等技术在米糠油提取中的应用，将米糠加工过程所产生的副产物，加工成附加值更高的工业原料，如米糠蛋白、卵磷脂、谷维素、糠蜡、肌醇等精细化工产品或优质饲料。
碎米资源用来开发米粉、大米淀粉、淀粉糖，高纯度麦芽糖浆、啤酒专用糖浆、结晶葡萄糖、海藻糖等、米制食品等产品。
利用稻壳发电，并利用其生产环保纸杯、包装材料、活性炭、水玻璃硅胶、白炭黑、碳棒、热耐火材料等产品。
种养结合系统循环工程化，将粮食作物秸秆粉碎接种微生物后作为肉猪舍的垫料，将养殖垫料作为生物肥料再还田，实现肉猪养殖零排放以及稻米作物生产的双增双减。
结合区域灌溉水系生态调控，实行稻鱼、稻蟹、稻虾、稻鸭等混养生产模式，实现增效和环保的目的。
糯米富含蛋白质和脂肪,营养价值较高。侗族妇女用优质大糯米蒸制而成的糯米饭,适口性好,不仅入口不粘,清香可口,而且久留不硬,方便携带,是侗家人的上等主食。
在糯米饭中加入天然食用染料并晒干做成“阴米”,再经茶油酥发,则成为侗家人用以待客的佳品“油茶”的主要佐料,而“阴米”酥发后加上片糖可加工成米花糖。
用糯米饭冲碓成的糍粑,则是各族人民走亲访友馈赠的佳品。糯米饭还是侗家人淹制酸鱼、酸肉、酸菜等酸品不可缺少的配料。
糯米还是各族人民酿制烧酒、甜酒的上等原料。糯米烧酒香味浓郁,糯米甜酒清甜可口。
糯稻的稻草特别细而柔韧,当地人日常用来捆绑新鲜蔬菜、扎扫帚、织草鞋以及手工制作编织品。
糯稻根须含有多种氨基酸、多糖及无机盐等,中医历来用以入药,与有关药食搭配,可治肺虚、咳嗽、阴虚、发热等,尤其以治成人、产妇的盗汗、小儿虚汗为著称,目前在市场上供不应求。
大米的介绍就到这里啦，人类的力量是无穷的，前面介绍过烟叶，土豆，辣椒这些在生活中形成产业的植物。但与大米相比，大米谱写的诗篇就更广啦。
当越来越多的人集中力量去关注使用一个植物，我们就会发现关于他的另外一片天空，不然就只是一颗不起眼的小草啦。
而大米的品种成千上万，这里就不细分啦，希望他的多种用途可以得到有效利用。
医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
（1）湖南省稻米产业升级对策研究 宋海超 卢黄华 双峰县商务粮食局 湖南 娄底 417700
（2）三江县优质糯稻开发利用现状及对策 何金旺 石朝和 三江侗族自治县农业局科教中心 广西 三江 545500
（3）中国植物志