简明人类主食之三面团：米粉面团知多少 / 开普饭

水面清浅,空气清柔,山暖如烟,满满的春意拂荡在人间,在绿油油的春天,如果说有哪一种食物能代表春天,那非青团莫属,青团是现在比较流行的叫法,在很多地方青团并不叫青团,形状也不是圆的,馅料也不一样,虽然这 ...

迎新吃糕是上海的传统习俗之一,因为"糕"与"高"同音,有"节节高""步步高"的好口彩.好吃的糕往往比八宝饭.汤圆更抢手, ...

很多人天一热都爱吃凉皮,我却格外爱吃米粉.它们俩的外形差不多,但是米粉显得更白嫩劲道,口感也比较好,用来做凉拌菜最合适不过了. 很多人做的米粉容易断裂.不完整而且不劲道,大部分原因是"大米& ...

导语:焖米饭时,千万不要加水就煮!多加这2步,米饭粒粒分明,不粘锅米饭,一直都是中国餐桌上的主角!当一锅热乎乎的米饭出锅时,总是按耐不住躁动的味蕾,无需任何下饭菜,就能轻松干掉三碗,一整天的不愉快都 ...

大米分为粳米.籼米.糯米三大种. 01 北方粳米:圆厚黏性大五常大米.东北珍珠米. 一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,黏性较大. 粳米性味平和甘甜,有补气生津,健脾止泻的功效,中医常用于 ...

大米被誉为五谷之首,是我们国家的主食之一,尤其是南方,大多以吃大米为主.我国虽然米的种类有很多,但是大米大致只有三种,分别是:粳米.籼米和糯米. 粳米粳米在我国各地均有种植,从古到今,已有几千年的历 ...

马上就要正月十五啦~老话说过了十五,这个年才算是过完了.新的一年的努力就要开始啦~无论是家长的工作,还是孩子的学业,都会在十五以后有一个新的开始. 用自制的一份雨花石汤圆,来为春节画上一个圆满的句号, ...

薄荷青团的用料鲜薄荷 100g 糯米粉 200g粳米粉 100g 蜜豆馅 50g薄荷青团的做法步骤1 摘取新鲜薄荷的嫩叶,薄荷尖部分. 步骤2 洗净,切碎,放进蒜臼中,捣碎.(因为做的青团不 ...

简明人类主食之四面团:发酵面团知多少什么是发酵面团与发酵:发面-指面团在一定温度.湿度与匹配的环境条件下,让酵母菌或乳酸菌等有益菌充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将 ...

通俗易懂工艺人类主食之二面团:油酥面团知多少文|糕饼资深工匠杜德春油酥面团的性质与制作关键: 油酥面团包括水调面团的皮与油酥面,是两块不同面团结合而后起酥的面团. 油酥面团主要是制作酥皮类食品 ...

通俗易懂工艺人类主食之一面团:水调面团知多少水调面团:即用各种粮食的粉料(包括面粉.米粉和其他杂粮的粉料)掺入水.油.蛋等进行调制,使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连,成为一个整体的团块,被称为水 ...

小麦水稻人类主食之四大面团: 文|中國糕餅資深工匠杜德春水调面团: 水调面团属于五大面团中之一,它包括冰水面团.冷水面团.温水面团.热水面团.世界上所有以小麦为主食或休闲的面点.面食均溯源于此.全球 ...

人类主食四大面团: 執筆/中國糕餅資深工匠杜德春纵横天下.回望过去,或刀耕火种或网络文明.或埃及巴比伦或印度东方,人类主食以稻麦演绎焙炊人间烟火. 埃及与巴比伦以麦为介,发酵延伸了尼罗河与底 ...

人类六大结构谷米面团: 文|中国糕饼资深工匠杜德春技术研发之精耕细作是一个长期的系统工程,沉淀.洞悉.颠覆.创新:需要持久性的热爱与专注:更需要"返璞归真"以及"匠者研 ...

米粉面团 .独家原创/食品工匠杜德春米粉主要由支链淀粉与直链淀粉构成,支链淀粉是多糖碳水化合物-其预热裂变,粘度非常大:直链淀粉则没有粘度:所以大家知道为什么糯米粘度特别大,而大米为何没有粘度.糯米 ...

原创农忙拾趣2021-05-16 14:08:14 虽说国内饮食文化历史悠久,但是一些菜系的主要原材料,传入国内也才数百年,最典型的就是辣椒,成了川菜的灵魂.此外,在明朝传入国内的玉米.红薯,使得当时 ...

·彬彬畅言· 岂知办事多门道苏畅斌湖南省第二轻工业职工大学要求我在8月中旬前报到,因为9月1日开学.此时距报到还有两个多月,我想办调动手续应该花不了多少时间,完全来得及. 从长沙回到盐 ...

简明人类主食之三面团：米粉面团知多少