锅盔与胡饼 (庞进) / 开普饭

慈禧皇太后的饮食之奢侈,在中外历史上都是有名的.据说慈禧用膳与皇帝类同,每日两顿正餐,照规定需上100碗不同的菜肴.而平时吃的品种常在百种之上,冷热大菜,烧烤炉食,各种小吃,应有尽有.慈禧皇太后的一生 ...

从立夏烧饼说起若兰立夏三日过后,街上此起彼伏卖烧饼的叫卖声,已然式微,菜场一角的吊炉,火苗依旧吞吐,到底少了立夏当日的王者之气. 立夏吃烧饼,据说源起三国 ...

- - -指尖上的山西 032 黄烧饼排长队买东西在上个世纪很是常见,时到今日,已然很难见到.走进定襄黄烧饼的作坊,人头攒动,排队买烧饼的景象让我惊讶.询问排队的人们,几乎众口一词:"这家 ...

"羌饼"与"锅盔" ...

烙烤蒸炸的"馍法攻击"! 甘肃的土地上,暗藏着一个"馍法王国". 在这里,你也许会爱上牛肉面,也许会迷上甜醅子,也许舍不得河西的瓜果.河东的浆水,但不管你在甘肃 ...

在面食家族中,显得格外"普罗大众"的,就是各种名目的饼.吃面条和水饺,或坐或蹲,搭碗配筷,才有庄重的"仪式感".而饼不仅能"堂食",还能拿在 ...

名人名吃春发生庞进葫芦头全称"葫芦头泡馍",以位于西安市南院门五味什字东的春发生饭店为正宗.我供职.居住的西安日报社在四府街,距五味什字不远,拐个弯就到.于是,有段时间,春发 ...

梅菜干锅盔用料面粉 200克水 120毫升酵母 2克食用油 20克白糖 5了馅料五花肉梅菜干梅菜干锅盔的做法步骤1.做梅干菜锅盔的面团要软一点,而且要用半发面,软一点的面团后面能更 ...

鲜肉锅魁制作方法一, 面团制作方法军屯锅魁面团称之为斗面特精小麦面粉,老面(前一天揉好后发酵过的面团),食用碱. 先放10斤面粉,倒入适量水,揉好面团.注意不管冷热,水温保持在26-32度左右, ...

做起来很简单.只要面团发酵好 ,觉得最重要的就是芝麻一定是不可少 ,少了芝麻味道不好吃. 用料面粉 350克酵母 3克温水适量盐 1克五香粉适量盐适量油适量 ...

用料1 面粉(中) 300克酵母 3克温水 120克用料2 面粉 150克鸡蛋 75克盐 2克锅盔的做法面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开和成光滑 ...

秦腔里有句唱词"文魁武魁不如半个锅盔",我相信这句词是锅盔吃出来的戏词. 关中娃是吃着锅盔长大的,上学的时候,考试没考好,老师就会说:"看你考的成绩对得起你妈给你做 ...

面团制作:面粉:500克,酵母:4克,泡打粉:4克,食盐:5克,白糖:4克,水:适量鲜肉馅方法:发酵.烙烤原料:猪油:150克:盐:1克:鸡精:3克:黑胡椒粉:1克:浓缩草药粉:0.2克:麻辣鲜:2 ...

作者 | 罗格今天,总会有人脑补,在2000多年前,一队又一队的秦国军人,怀揣着一块小麦烘烤的"锅盔",杀出函谷关征伐天下的场景.然而事实上,这个原本地处西陲.为周天子牧马而获爵 ...

锅盔与胡饼 (庞进)