厨师不仅要做得一手好菜，还要懂得如何挑选食材 / 开普饭

牛年到了,你是不是也不禁想到美味多滋的牛肉呢? 外焦里嫩的牛排,软嫩多汁的牛腩,肥瘦相间的肥牛......想想都忍不住要流口水了,恨不得马上冲到超市去买牛肉. 可是问题来了,牛上脑.牛腩.牛腱子.肥牛 ...

梅花肉是猪身上, 在猪脖子后上方, 又被叫做肩胛肉, 肥瘦相间好肉质, 口感鲜嫩香不腻, 无论煎烤都好吃. 猪背脊上一条肉, 它名就叫里脊肉, 脂肪少而且纯瘦, 吃起非常之鲜美. 猪肋骨上一块肉, 肥 ...

学做家常菜美食前天牛肉的肉质紧实.营养丰富,含有多种人体所需的营养元素,尤其是蛋白质的含量最为突出,经常食用一些牛肉有能为身体补充营养和精力.现在市场上的猪肉价格并不便宜,牛肉比猪肉也贵不了多少钱 ...

香辣小鱼干用料: 小鱼干.青红椒.姜.蒜.生抽.胡椒粉.鸡精.盐: 做法 1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些: 2.青红椒.姜.蒜切碎:油锅烧热,爆香青红椒.姜蒜碎: 3.倒入小鱼干翻炒 ...

香辣小鱼干用料: 小鱼干.青红椒.姜.蒜.生抽.胡椒粉.鸡精.盐: 做法 1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些: 2.青红椒.姜.蒜切碎:油锅烧热,爆香青红椒.姜蒜碎: 3.倒入小鱼干翻炒 ...

玫瑰火焰玉环脯原料:冬瓜200克,青虾仁50克. 调料:玫瑰露酒30克,鲍汁200克. 做法: 1.把冬瓜用模具改好. 2.青虾仁做成虾胶,酿在改好的冬瓜环中. 3.把酿好的瓜环用鲍汁慢火焖至入味和 ...

工作累了一天,啥都不想吃,回家凑合一口就想"躺尸".其实这时候,不妨来道娃娃菜炖豆腐,做法简单,营养也丰富.当作晚餐吃,不但增进食欲,而且特别好消化,经常吃还能补充体力,预防因为缺 ...

黄豆芽炒粉丝材料:黄豆芽400克粉丝100克.辣椒2个盐适量酱油15毫升糖1克味精适量姜适量做法: 1.黄豆芽摘洗干净. 2.粉丝温水浸泡. 3.姜辣椒切碎. 4.炒锅倒油爆香姜辣椒. ...

都说百菜不如白菜,娃娃菜作为白菜的近亲.其营养价值不输大白菜.娃娃菜口感脆甜鲜嫩,做出来的菜肴也比大白菜美味得多,今天来做一道南瓜酱焗娃娃菜. 一.南瓜酱焗娃娃菜主料:娃娃菜2颗南瓜150克马苏 ...

红烧肉是老人和孩子的最爱,有着浓郁软糯的口感, 嚼起来不费劲, 搭配新鲜土豆一起烧,绵软香酥,味道鲜美不油腻.喜欢的朋友不妨试试. 土豆富含淀粉,而且膳食纤维.维生素 C.钾.镁和铁的含量也很丰富,是 ...

说到日料的高汤,大部分人就会想到用鲣鱼干和海带熬出的高汤吧.但是,根据菜肴的不同, 选用带有不同鲜味的高汤打底, 菜肴的风味将更加丰富.比如对于 "关东煮"来说,我觉得比起较为清淡 ...

厨师不仅要做得一手好菜，还要懂得如何挑选食材