一哥食经 | 粤菜烹调法—

简介味鲜浓厚,质地耙糊,"金黄发亮.是筵席头菜之一. 这是一个所需材料标题主料:水牛脑顶肉皮六斤辅料:生鸡油一两五瓢儿白菜心半斤火腿一两清汤一斤半调料:葱节一两 ...

粤菜烹调深红烩烩--深红烩烩大多数是由几种物料会合而成,起镬赞酒有芡粉的为烩羹,烩有"红烩""白烩"两种,烩在原料上也有区别. 鸭汁烩鱼 ...

粤菜烹调镬上煀法煀--镬上煀法原料经煎或炸后,再用中火烹之熟透,谓之煀. 煀(qū,"熏"的意思)是由姜葱蒜等料头和汁酱增香提鲜的一种烹食方法.煀有煎煀和炸煀, ...

粤菜烹调汤浸法浸--汤浸法浸和灼比其他烹调法范围应用较少,但也有其不同特点,不同的火候,不同的制作.浸有油浸法.水浸法和汤浸法. 白切鸡一.原料: 清理干净 ...

粤菜烹调白灼法灼--白灼法灼有白灼法和生灼法.白灼法是将生料片切后腌过,以猛火烧滚水灼至九成熟,再用猛锅下油,原料.赞酒略炒匀. 白灼响螺片一.原料: 大肉螺. ...

卷八毕法补谈之七占法旺体分处灾祥别. 谓干支发用,当观时令之旺相休囚,以为推测,斯吉凶有准.如得旺相气,居旺相乡则吉,得休囚气,居休囚则凶.如吉气休囚,则吉不甚吉,凶神旺相亦凶不大凶也.盖干为人 ...

生病吃药是再平常不过的事.近日,市民王女士患有轻微感冒,前往药店买药时,店员不仅推荐王女士购买了治疗感冒的药.缓解症状的药.加速痊愈的药,还搭配了一些维生素C.细心的王女士发现,四五盒药品包装上有些写 ...

无花果是很好吃的水果,新鲜的无花果可以直接吃,也可以用来做成各种点心,还可以晒干后用来煲汤.无花果干具有清热解毒的功效,跟莲藕.花生同煲,汤汁醇厚,鲜美营养. 无花果莲藕龙骨汤准备材料:龙骨 500 ...

海鲜始终是烹饪界的头等大事,吸引着世界各地的吃货们.海鲜的价格相对都比较高昂,那你知道最贵的海鲜有多贵吗? 海产品的价格一直在上升,而对于优质水产品的需求还在不断扩大.今天,我们就来看看世界各地的10 ...

亚太日报沃克如今大众对"健康饮食"的理解存在很多误区.例如,营养学专栏作家安德鲁·扎列斯基在他近期一篇发表在GQ杂志上的文章中写道,"人们总想对饮食进行过于极端的控制 ...

一哥食经 | 粤菜烹调法——清