卖疯了的18道新菜，总厨操刀，太有创意了 / 开普饭

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

盘盘鱼原料: 草鱼1 条(约1200 克) 魔芋片150 克芹菜节100 克姜片50 克大蒜50 克豆瓣酱.泡椒碎.麻辣火锅底料各20 克辣椒粉10克子弹头干辣椒.花椒.蒜米.葱花.盐.胡椒粉.白酒 ...

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

川味家常菜非常受大众食客的喜爱,而家常菜其口味时常变换创新,以咸.甜.酸.麻.辣.香等多样化,就能赢得更多食客青睐,因此,大厨们提升家常菜时,应该运用三个思路来创菜:一是将口味做得更加地道:二是朝精细 ...

"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...

铲铲鲜椒蛙这是把自贡菜当中的鲜辣菜式与泡菜相结合创出来的一道菜.不仅蛙肉细嫩.风味别具,而且装盘形式也有点独特. 制作: 1.把牛蛙宰杀治净后,剁成小块入盆,加盐.料酒和生粉码味.另把泡红皮萝卜切成 ...

超多美食就差你哟黑椒水煮牛杂黑椒水煮牛杂原料: 牛百叶150克,牛弯扣(直肠).牛蹄筋各100克:牛肝菌.莴笋.油菜.木耳各100克:姜.蒜子各20克:香菜少许. 调料: 盐10克,味精4克, ...

火焰青椒鸡火焰青椒鸡青椒鸡大家吃得多了,但上桌前还要点火炙烧的青椒鸡就不多见了.这样做主要是为了烘托餐桌氛围,达到引导客人拍照分享的目的. 制作: 1.先把乌鸡肉斩成2厘米见方的小块,纳盆加美极鲜 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

盐煨牛肉盐煨牛肉在小时候的记忆中,外婆将大块的牛肉密封在瓦罐里,放在灶膛的柴火灰里盖起来煨熟.这道盐煨牛肉,以热盐代替柴火灰,让牛肉持续均衡地受热.成菜后,牛肉火巴熟,风味特殊. 制法: 1.把牛 ...

period 1158 小悦家庭日和家人一起,去金小悦吃晚餐吧 5折和新菜,刷爆你的味蕾! 金小悦第二届家庭日 -FAMILY DAY- 小时候,每天放学就会回家吃饭. 长大了,想回家吃饭 ...

这一个多月的时间里,陆陆续续地吃到了各家餐厅的春季上新.餐厅都是好餐厅,是中餐系中最有竞争力与创造力的佼佼者,新菜自然很值得一试,其实,之所以隔了这么久才把这篇repo写出来,是我想要得到一个答案,在 ...

葱油拌海带主料海带200g.胡萝卜40g 辅料油适量.盐适量.大蒜4个.小葱2根.花椒3g.米醋5ml.白糖2g.香油少许步骤 1.准备好所有的食材. 2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3 ...

俗话说"正月葱,二月韭" 农历二月正是吃韭菜的好时节头茬韭菜颜色翠绿.茎叶鲜嫩随便炒一炒便香气十足各位大厨还在为推春天菜发愁吗? 利用手边随处可见的春韭做几道创意十足的旺 ...

<黄花菜木耳炒肉> 材料:黄花菜50克,木耳50克,瘦肉100克,蒜姜片5克,酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味. 做法: 1.将黄花菜和木耳分别用热水浸泡开,清洗干净待用.瘦肉用刀切 ...

卖疯了的18道新菜，总厨操刀，太有创意了