酒楼旺销特色菜

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  酱椒鱼头 风头已经盖过剁椒鱼头.两者的唯一区别就是酱,剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成,而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成.蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合,用菜籽油熬成,蒸好的鱼头较之剁椒版 ...

• 干锅五花肉

  用料 五花肉 适量 土豆片 适量 火锅料 一小块 葱姜蒜末 适量 青红辣椒 适量 料酒 2勺 生抽 半勺 孜然粉 1勺 花椒面 小半勺 白糖 适量 辣椒面 1勺 鸡汁 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 ...

• 五道硬菜食谱

  一.辣味蒸排骨 原料:排骨500克,水发香菇500克. 调料:蒜蓉辣酱,胡椒粉,香油,色拉油,老抽,料酒,盐各适量. 做法: 1.排骨洗净,斩成段,用冷水冲去血迹,控干水分. 2.蒜蓉辣酱,盐,老抽, ...

• 九道酒楼旺销特色菜

  香锅鲜辣鱼 原料: 草鱼1条750克.小米椒末10克.洋葱末30克.洋葱段100克.香芹末20克.泡野山椒末20克.葱花10克.炸蒜茸30克 调料: 鲜露20克.辣鲜露10克.蚝油15克.鸡精10克. ...

• 八道酒楼旺销特色菜

  烧椒蛙 原料: 牛蛙100克 .烧椒300克.生姜片20克.大蒜子碎20克.大蒜叶25克.朝天椒10克.剁辣椒18克.豆豉碎20克. 调料: 盐2克.鸡精10克.蚝油8克.蒸鱼豉油40克.胡椒粉0.5 ...

• 酒楼创新特色菜，不旺销不推存

  百香果汁酿和乐蟹钳 原料: 和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百香果,苦菊,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖. 制作: 1.鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐.蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金 ...

• 酒楼旺销菜，值得收藏

  湘式红烧肉 原料: 带皮猪三线五花肉400克,熟鸽蛋200克,小红尖椒粒30克,青美人椒片50克,姜片10克,葱节10克,八角3克,山奈2克,桂皮2克,小茴香1克,鲜花椒3克,醪糟汁20克,盐6克,味 ...

• 酒楼旺销招牌菜

  泉水煮大块黑山羊 原料: 盐池黑山羊,大葱段,姜片,小茴香,甘草,八角,蒜片,小葱段,香菜叶,胡麻油,醋汁. 制作: 1.将黑山羊切块,汆水备用: 2.锅置火上,入胡麻油,炒香大葱段.姜片,下羊肉块略 ...

• 酒楼旺销菜

  蒜椒拌花甲  原料: 花甲250克蒜泥20克小米椒碎15克香菜梗碎15克鸡汁10克一品鲜酱油5毫升香醋5毫升糖5克香油3毫升藤椒油3毫升木姜油5毫升葱白丝.姜.葱.料酒各适量 制法: 1.将花甲治净, ...

• 八道酒楼旺销菜，道道热卖

  香葱芥辣捞爽鳝  原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料  : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

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  地中海风情带鱼 制作: 1.把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油 ...

• 酒楼旺销江湖菜，热卖一整年

  香辣烤鱼  原料: 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤1 ...