豉油鸡配方及详细加工制作步骤 / 开普饭

此卤水采用二十几味精选药料,操作简单,药料易购,同时采用了若干新型调料,成品香气馥郁,色泽纯正.可分别用于卤制凤爪.猪手.蹄髈.猪头肉.下货.牛羊肉.猪耳.鸡鸭.花生.蔬菜.豆制品等多种骨里香产品的卤 ...

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

你好:非常高兴回答鼓油鸡卤水的配方是怎样做的这个问题. 记得当年还在广州事厨时,我所工作的酒店里也在卖这道菜.由于当时川菜和粤菜同在一个大厨房里没有分开.所以经常看见粤菜师傅做这道菜.我当时跟粤菜师傅 ...

玫瑰露豉油鸡配方及详细加工制作方法原料:三黄鸡. 香料配比:黄栀子30克.八角15克.甘草15克.山奈15克.丁香3,陈皮10克.小茴香10克.香叶6克.丁香3克.罗汉果一个. 配料:高汤4000克 ...

麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤主料:小龙虾1000克. 香料:干青花椒25克.干辣椒15克.大红袍花椒10克.白芷10克.八角5克.小茴香5克.桂皮5克.山奈5克.香叶3片.肉蔻1个.草果1克.丁 ...

家庭版五香酱牛肉做法主料:牛肉2500克. 香料:八角8克.花椒8克.桂皮8克.小茴香5克.香叶2克. 蔬菜料:圆葱丝50克.生姜片50克.大葱段50克.青椒50克.香菜30克. 配料:东古一品鲜2 ...

老式烧鸡配方及详细加工制作步骤主料:淘汰蛋鸡或者土公鸡10只(每只大约净重2.5斤) 香料:八角25克.黄栀子20克.桂皮20克.白芷15克.小茴香15克.香叶10克.香果10克.草果10克.肉蔻1 ...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程主料:冷冻鸭头4000克. 香料配方:八角10克.肉蔻7克.肉桂6克.砂仁6克.甘草6克.白芷5克.香茅草5克.白胡椒粒4克.小茴香3克.良姜3克.山柰2克.香叶2克 ...

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

酱牛头(牛肉垛.压牛肉)配方及详加工制作工艺原料:黄牛头2个. 香料:桂皮50克.白芷50克.小茴香50克.甘草35克.良姜30克.山奈30克.草蔻30克.白蔻25克.肉蔻25克.荜菝20克.陈皮2 ...

商用版香辣红油配方及详细加工制作流程主料:大豆油5000克.菜籽油2500克.中粗二荆条辣椒面1000克.细子弹头辣椒粉500克.脱皮白芝麻300克. 香料:桂皮50克.八角50克.小茴香25克.白 ...

酥鱼配方与详细做法主料:鲤鱼或者草鱼(约10斤). 香料:小茴香15克.桂皮10克.八角5克.香叶1克. 配料:米醋500克.生抽150克.精盐150克.冰糖50克.鸡精20克.味精20克.老抽20 ...

豉油鸡配方及详细加工制作步骤