干锅小公鸡、青花椒手撕鸡、生拆蟹粉烩豆腐
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招牌麻辣鸡 此菜选用1.5千克左右的土仔公鸡. 做法: 1.先将公鸡宰杀治净,放入沸水锅中汆水,除去多余血水后捞出沥水,并放入卤水锅内卤制20分钟,然后翻一面再浸泡20分钟,至熟后捞出. 2.将卤熟的 ...
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酒楼特色菜,道道经典
香辣鱼酥 小创意:此菜在炸收技法基础上,改成炸后再炒制成菜,口味酸甜带辣. 制作: 1.把草鱼宰杀治净,取鱼肉去皮后切成厚片,纳盆加姜葱腌入味. 2.炒锅放色拉油,烧至七成热,下入鱼片炸至金黄酥脆,倒 ...
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八道大厨拿手菜
椒麻鸡 原料: 三黄鸡一只1250克.花椒20克.川椒20克.辣椒10克 调料: 鸡精5克.鲜麻辣鲜露10克.卤水汁10克.白卤水.桂皮80克.香砂30克.良姜100克.香叶40克.白芷100克.甘草 ...
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芦笋虾干焖姜丝藕、墨鱼汁葱烧牛肋骨、生拆蟹粉澳带皇
芦笋虾干焖姜丝藕 食材&配料: 白莲藕1根.芦笋3根.虾干.姜丝.白醋.盐.味精.香油 做法: 把白莲藕削皮,顶刀切成圆片备用 把虾干.姜丝倒入沸水中泡出味道 起锅烧开水,倒入莲藕飞水至断生, ...
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干锅柚香黄牛肉 黄牛肉与柚子皮一起成菜,可以清热消火,药补食补相结合,弥补了以往"干锅黄牛肉"的单调口味. 特点: 牛肉软糯,柚香味浓,香辣突出. 原料: 老蔡黄牛肉1袋(这种黄牛 ...
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干锅小牛肉 特点: 微辣鲜香.牛肉富有弹性.口感劲道. 原料: 带皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋葱200克,姜片10克. 调料: 自制辣味红牛油100克,李锦记蚝油20克 ...
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干锅小炒肉,有荤有素一锅炒,开胃还下饭!
干锅小炒肉 准备食材 带皮五花肉.素鸡.红绿辣椒 葱丝.蒜片.盐.鸡精 黄酒.豆豉.生抽 具体步骤 锅中放入一勺油 烧热放入豆豉炒香 放入五花肉片,反复翻炒 待五花肉的一部分肥油被煸出来 五花肉变成金 ...
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麻辣干锅小土豆 食材:土豆.干辣椒.花椒 .孜然 .大蒜.食盐 .白糖.生抽.香醋 .色拉油 做法: 1.小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟: 2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上 ...
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蜜汁猪肉脯 材料: 猪里脊250g 生抽两小勺 糖一小勺 芝麻适量 老抽一小勺 盐1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜适量 做法: 1.准备一块里脊肉,清洗干净后切下250g: 2.把里脊肉切成小块 ...
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美食精选:清炒藕带、干锅小土豆、豆瓣排骨、滑蛋牛肉
清炒藕带 材料:藕带.青椒.红椒.生姜.油.白醋.盐.糖 做法: 1.首先将藕带洗净,轻轻刮去外层的皮,然后将葱切葱花,生姜切姜丝,蒜瓣扒皮切末,青椒红椒切丝,将藕带斜切成小段: 2.锅中倒入油,烧热 ...
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干锅小牛肉特点:微辣鲜香、牛肉富有弹性、...
干锅小牛肉 特点: 微辣鲜香.牛肉富有弹性.口感劲道. 原料: 带皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋葱200克,姜片10克. 调料: 自制辣味红牛油100克,李锦记蚝油20克 ...
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家常菜推荐:毛蟹炒年糕、鲜虾木耳滑蛋、干锅小土豆、啤酒排骨
毛蟹炒年糕 做法:1.先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下: 2.锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5- ...
