家常私房菜：蚝油蒜蓉西兰花，黄豆芽炒粉条，韭黄炒蛋

一、【蚝油蒜蓉西兰花】

用料：西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐

蚝油蒜蓉西兰花的做法

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味

二、【黄豆芽炒粉条】

用料：黄豆芽 一把、粉条 适量、蒜 三瓣、干辣椒 2个、老抽 四分之一勺（一点点）、生抽 半勺、小葱 一根（切小段）、十三香 适量

黄豆芽炒粉条的做法

1.豆芽一把，粉条一把，洗干净。

2.锅里加水烧开，放进豆芽，等水再次沸腾，关火捞出

3.我是放在带孔的盆子里，沥干水的时间，去煮粉条，粉条煮好豆芽正好凉了

4.捞出豆芽，接着把粉条放水里，开火。把粉条煮熟（挑起一根，咬起来中间芯不硬就是熟了）

5.煮好的粉条捞到盛好清水的盆里

6.热锅放油，放大蒜，放辣椒，炒出香味儿

7.放豆芽，接着把粉条和水倒进装豆芽的带孔盆子里，迅速沥走水分，然后倒进锅里，和豆芽一起迅速翻几下。也可以用捞勺，也可以用手捞，怎么方便怎么来

8.然后加入十三香一点点，生抽，一点点老抽上色（老抽别加多了，颜色深了不好看）翻炒均匀，关火前放点点盐。关火后放进葱段

9.装盘完成

小贴士

煮好的粉条一定要泡清水哦，炒的时候再捞到锅里，要不然会黏住的，关火再放葱段，老抽别放多，盐别放多，可以放几颗韭菜，切成葱段大小，关火之前放。

三、【韭黄炒蛋】

用料、鸡蛋、韭黄、盐、糖、味极鲜酱油、姜、鸡精

韭黄炒蛋的做法

1.韭黄洗净切段，打2个鸡蛋

2.鸡蛋加盐，打散，（加少量清水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩），也可不加水，看个人喜好

3.油多一点，炒鸡蛋，炒熟后盛出

4.用炒鸡蛋剩下的油（如果油不够，可以再加点），然后加入姜片，开始炒韭黄，加盐，糖一点点

5.韭黄炒熟后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了

6.装盘

四、

【清蒸鲈鱼】

用料： 红椒丝、鲈鱼1条、姜丝、小葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀。

2.在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。

3.盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。

4.放入开水锅中大火蒸。

5.将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝。

6.蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。

7.将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝。

8.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。

9.锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。