青山学最经典的几道美味家常菜，非常接地气，学会不用下馆子了

刀拍黄瓜

1.备好食材。黄瓜削皮洗净，葱、蒜洗净。

2.蒜切粒、切葱花。

3.黄瓜用刀拍破，切小块。

4.装入容器，放入盐拌匀腌制15分钟(杀出水)。

5.腌制出来的水倒掉。

6.放入蒜粒、葱花、香油、香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精。

7.拌匀。

酱鸭舌

1.鸭舌洗净

2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味

3.飞水后放入凉水中冲洗一下

4.鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可

香芋金针菇

1.将香芋去皮切条再切小块

2.用适量的盐搅拌均匀，腌十分钟

3.大火炸至八分钟即可

4.外酥里松，捞起备用

5.金针菇加入调料包油炒一下

清蒸鲫鱼

1.准备新鲜鲫鱼一条。

2.用茶水清洗去腥。

3.切姜丝、葱段放入鱼腹内。

4.再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

5.锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

6.取出倒掉蒸出的汁水。

7.锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。

8.将葱油淋在鱼身。

珍珠奶茶的珍珠

1.放凉水煲滚

2.水开了后放粉圆，一定要不停搅拌，滚10分钟，关火焖15分钟

3.在开火煲一阵，不停搅拌，大概2分钟，关火过冷水

卤水金钱肚

1.卤水烧开

2.加入汆过水的金钱肚

3.小火卤

4.卤熟后切成斜刀块，摆盘

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