风味民间菜
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你还在为了餐厅菜单愁?8款旺销菜做法公布!
干锅黄牛肉 原料: 海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克. 调料: 海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精.鸡精各8克,蚝油3克. ...
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顾客必点招牌菜,“色香味俱全”火爆菜8道,助力你的门店生意!
"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...
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地方风味民间菜
老唐酱蟹 秋风吹,蟹脚痒,蟹与成熟的秋天如影相随.很多人认为八月十五是吃螃蟹的最佳时机,实际是被商家借佳节消费高频炒作出来的,蟹最美味的时间是九月十五左右,这个时候的蟹,膏肥籽旺肉厚.蟹味天然,无需佐 ...
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民间风味土菜
滋味三合汤 原料: 牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克. 调料: 剁椒末.郫县豆瓣酱.蚝油.米醋各20克,辣妹子辣椒酱30克,山胡椒油.姜末.蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克. 制作: 1 ...
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民间风味土碗菜
砂锅米豆腐 此菜是把黄色的米豆腐烧好后,用砂锅盛装,具有质地滑软.烫香微辣的特点. 原料: 米豆腐750 克青椒30 克红椒30 克姜米5克蒜米8 克酥花生碎50 克葱花3 克盐3 克味精1克鸡精 ...
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民间风味畅销菜,酒楼必备
茶香小炒骨 原料: 猪精排250克铁观音茶叶30克姜片.蒜片各5克熟芝麻.蔬菜水.盐.蒜香粉.生粉.白糖.味精.色拉油各适量 制作: 1.把猪精排斩成小块,先用流动水冲洗干净,捞出来搌干水分后纳盆 ...
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地方风味招牌菜,道道热卖
金雀花汽锅鸡 原料: 净云南散养土鸡1只,新鲜金雀花,盐,纯净水. 制作: 1.将土鸡切成3厘米大小的方块,冲水去血污,入汽锅中加纯净水蒸制3小时,出锅前放洗净的金雀花继续加热2分钟,上桌前加盐调味即 ...
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10道风味硬菜菜品,迅速收藏。
力力臭鳜鱼 原料: 湖区桂鱼1000克,姜.紫苏.香葱各20克,洋葱.大红椒各30克. 调料: 味精2克,化猪油500克,辣椒粉10克,野山椒15克,李锦记豉油10克,红烧酱油15克,胡椒粉3克,臭豆 ...
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招牌花椒鱼,卤肉石锅粉条,盐帮脑花,传统夹沙肉,腊猪蹄烧老鹅...好吃实惠川味民间菜8例
由土菜提升为民间菜,深挖四川各地区特色菜品及其文化内涵,重新包装升级,让每道菜都有根,讲得出故事--这就是大厨小味的产品属性.如"腊猪蹄烧老鹅"这道菜,其灵感来自于乐山井研县的腊猪 ...
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十道酒楼风味旺销菜
传统支竹羊腩煲 原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...
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几道地方酒楼风味招牌菜
韭香鲫鱼 原料: 鲫鱼500克.春韭150克.小米椒碎30克.蒜米30克.姜末20克.姜片10克.小葱10克 调料: 鸡精10克.蒸鲜豉油20克.鲜露35克.辣鲜露25克.老陈醋20克.白糖5克.藤椒 ...