民间风味畅销菜，酒楼必备 / 开普饭

在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆17年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的"朝圣"之地. 大蓉和主要经营以川菜为主的中 ...

鲜虾炒饭材料:鲜虾500克.大火腿半根切粒.黄瓜半根切粒.胡萝卜半根切粒.玉米半根剥成粒.米饭1大碗.葱花2根.蒜米2粒.生姜一小块,料酒半勺.生抽1勺做法: 1.在锅里倒入半锅水,开火烧热后把 ...

在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆17年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的"朝圣"之地. 大蓉和主要经营以川菜为主的中 ...

在庭院人家会餐庭院人家餐厅是一家装修设计苏州的庭院式特色环境餐厅.景美.食美.菜美.味道更美,是一个以淮扬菜为主的餐厅. 庭院养生功夫汤别抢,一人一份庭院头道菜主料:油发皮肚.熟火腿片.鹌鹑蛋. ...

锅巴肉片锅巴肉片是一道典型的传统川菜,此菜的亮点在于选用泰米手工自制的锅巴. 原料: 泰米1000克.猪肉片130克.冬笋片80克.青笋片80克.木耳50克.番茄片30克.姜片.蒜片.泡椒节.葱节 ...

翡翠鱼唇原料:鱼唇150克.香葱20克.美极鲜酱油5毫升.鲜露5毫升.藤椒油10毫升制法: 1.将鱼唇汆水后冲冷备用. 2. 香葱切细,用热油烫香,加入美极鲜酱油.鲜露.藤椒油调成椒麻味汁. 3. ...

滋味三合汤原料: 牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克. 调料: 剁椒末.郫县豆瓣酱.蚝油.米醋各20克,辣妹子辣椒酱30克,山胡椒油.姜末.蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克. 制作: 1 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

砂锅米豆腐此菜是把黄色的米豆腐烧好后,用砂锅盛装,具有质地滑软.烫香微辣的特点. 原料: 米豆腐750 克青椒30 克红椒30 克姜米5克蒜米8 克酥花生碎50 克葱花3 克盐3 克味精1克鸡精 ...

大话西鱿此菜在山野风味基础上突出鲜辣鲜麻风味. 制作: 1.把大虾治净,鲜鱿切块,均入沸水锅里汆断生,捞出漂凉后沥水. 2.把大虾.鲜鱿块.水发木耳.鲜椒节.鲜花椒放入对好的野山椒水中浸泡2小时入味 ...

日式红烧肉原料: 去皮五花肉500克,酱油适量,大葱1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木鱼素20克,味醂200克. 制作: 1.将去皮五花肉切成5厘米见方的块,入净平底锅煎至金黄待用: 2.锅入适 ...

茅草虾原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...

民间风味畅销菜，酒楼必备