泡椒鲜笋、碳烤茄子、绣球菌炖春笋 / 开普饭

[广式全家福盆菜] 食材&配料: 鲍鱼.花胶.辽参.瑶柱.南美虾.白切鸡.猪手.扣肉.生蚝.花菇.杂菌.西兰花.秘制酱汁做法: 将猪手加入秘制酱汁卤制,留原汤备用将鲍鱼.生蚝.花胶.辽参等 ...

[橄榄油焗杂菌] 食材&配料: 茄子.生蚝.苦菊.红菜头.鹰嘴豆.蒜头.干葱头.蚝油.老抽.一品鲜.八角.糖.鸡精.油做法: 将茄子竖着切条分成四份,改井字花刀,取碗泡盐水浸泡锅中放入油烧 ...

炸蛋配发酵黑蒜食材&配料: 双塔豌豆蛋白猪肉饼1个.发酵黑蒜两个.洋葱末10克.溏心鹌鹑蛋1个.面包糠.全蛋液.香草.可食用花草.秃黄油5克做法: 鹌鹑蛋冷水下入锅中水开后煮30秒,捞出放 ...

[黄椒南瓜酱焗龙虾] 食材&配料: 龙虾600克.南瓜100克.1个黄彩椒.黑椒碎.南瓜苗1根.甜蜜豆3粒.芝士2克.黄油.翅汤做法: 将龙虾放入沸水中煮1分钟捞出泡冰水取肉将南瓜蒸熟后打 ...

松茸水晶芋球食材&配料: 松茸馅25克.香芋15克.藕粉.绣球菌1朵.芦笋200克.虫草花.橄榄油.盐.生抽.老抽.蘑菇精做法: 松茸.地梨.绣球菌根部切粒,少许姜末炒香,加入适量的素高汤 ...

[法芥焗鸭脯] 食材&配料: 鸭脯500克.百里香2根.蒜5粒.蒙特利2克.沙拉酱100克.黄芥末100克.炼乳10克做法: 鸭脯解冻,用百里香和蒙特利腌制一个小时后,用平底锅煎至出油,再用 ...

药膳脆皮烤鸡食材&配料: 竹林鸡1只.西芹100克.干葱头100克.生姜100克.豆蔻3克.白芷2克.盐20克.盐焗粉30克.白糖3克.酱油10克做法: 鸡宰杀干净控干水分,把调料和辅料混 ...

碳烤茄子山椒和牛食材&配料: 茄子150克.牛肉100克.味淋100克.清酒100克.糖100克.浓口酱油50克.盐2克.黑胡椒粉5克.山椒20克.山椒叶2片做法: 把牛肉用盐.黑胡椒拌匀 ...

泡椒苦笋烧牛腩做法方法: 1.将苦笋泡发:牛腩改刀,入锅汆水. 2.锅里放油,加入泡椒.蒜.姜.葱等煸炒. 3.倒入鸡汁15克.辣鲜露6克.盐5克.白糖2克,烧开后放入苦笋和牛腩,煮至软烂装入盛器即 ...

泡椒鲜虾材料:鲜虾400g.黄瓜1截.胡萝卜1/2根.泡椒10个.青蒜1根.姜1小块.火锅底料1/4块.酱油2汤匙做法: 1.黄瓜.胡萝卜分别切条,青蒜切段,姜切片,泡椒切段: 2.锅中加入少许油 ...

辣拌牛筋做法: 1.牛板筋洗净,放入高压锅里,加入桂皮.桂皮.香叶.八角葱段,姜片盖上盖煮15分钟左右. 2.将煮好的牛筋切成片或手撕成丝均可.香菜切段,加入精盐.味精.辣椒油.香油.蒜泥.生抽.少 ...

酥皮焗海虹材料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒.洋葱粒各少许.盐.黑胡椒粉.橄榄油各适量. 做法: 1.把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用. 2.平底锅里下 ...

玉米烧排骨做法: 1.排骨冷水下锅,加几粒花椒,焯水捞出. 2.锅中倒油,放入排骨,煎至两面金黄. 3.然后,放入葱姜八角,五香粉炒香. 4.放番茄酱,红烧酱油(老抽)翻炒使排骨上色. 5.加热水淹 ...

虾仁炒蛋材料:虾仁.鸡蛋.葱.盐.料酒.白胡椒粉.淀粉.油做法: 1.虾仁洗净,用盐.白胡椒粉.少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟. 2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐.料酒和清水拌匀,葱洗净,切段. 3. ...

干锅手撕包菜用料:包菜,五花肉,蒜薹,小米椒,大蒜籽,姜,食用油,盐,黄豆酱,老抽,蚝油做法: 将包菜表面的老叶去除,冲洗干净. 用手将包菜撕碎,把大的梗去除. 将撕好的白菜冲洗干净,沥干水分. ...

泡椒罗汉笋(泡椒竹笋)做法主料:罗汉笋1000克. 配料:凉白开900克.泡椒水300克.泡野山椒200克.白糖60克.白醋50克.姜片40克.大蒜片40克.青杭椒40克.红杭椒40克.精盐20克. ...

泡椒鲜笋、碳烤茄子、绣球菌炖春笋