【大厨菜品】10款拿手好菜，让餐厅生意火爆！ / 开普饭

烧椒大盘鸡制作: 1.把净乌鸡去大骨后切成丁,纳盆加盐.鸡精.味精.辣鲜露和白酒码味. 2.另把青椒放在炭火上烧成烧椒,用刀剁碎成指甲片大小. 3.净锅放油烧热,下入乌鸡丁过油后倒出沥油.锅留底油 ...

每每一到秋冬季节,煲仔.锅仔.石锅.大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话--"一烫抵三鲜",说的就是菜肴温度对风味影响的重要性.而且在凉寒天气,人们也更青睐 ...

用天然的食材进行食疗养生进补是一种大家公认的好方式,一些餐店酒楼同样也会适时推出系列养生菜品,比如用薏仁米入肴.薏仁米,又名"五谷""东方神谷",药食两用,做食 ...

花椒是人们生活中经常使用的调味料之一,作为调味料的方式多样,不管是鲜花椒还是干花椒,无论花椒粒,还是花椒油,川菜大厨们总是能巧思妙地用花椒让菜肴之味变换出无数层次感.炎热的夏天,花椒能轻易唤醒食客迟钝 ...

金椒沸腾虾沸腾鱼以鱼肉细嫩.香辣不燥而风靡一时,将其主料变换成虾,制作出的沸腾虾也流行一时,这里以文蛤和汉虾来制作,同样旺销. 原料:汉虾20 个文蛤22 个青笋丝300 克芹菜节100克干辣椒节1 ...

新的一年即将到来,元旦.春节期间,团拜宴.团年饭的各种宴席将会是各餐店酒楼的销售旺季!今年又要推出哪些菜品呢?以下9款名店旺菜供大家作为参考之用. 01 橙香樱桃肉橙香樱桃肉,其味醇厚甜蜜,色泽红亮 ...

酱焖牛肋骨 <主料> 牛肋骨.白萝卜 <辅料> 海鲜酱.排骨酱 <调料> 鲜汤.黄豆酱油.菜籽油.猪油.盐.味精.鸡精.白糖 <做法> 1.把牛的肋排骨 ...

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一.三仁辣酱原料: 甜面酱.白卤水各500克.干辣椒150克.油炸去皮花生仁.油炸核桃仁各100克.熟芝麻仁50克.葱白75克.蒜仁.生姜.香油各25克.红辣椒油100克.色拉油150克.盐.味精各 ...

这几种煲汤做法 leslie 土茯苓扁豆猪骨汤材料土茯苓 100克猪骨 500克扁豆 100克盐适量鸡粉适量步骤买土茯苓时可以先请档主帮忙去皮砍开,回来直接洗干净放进取煲汤即 ...

荔枝芥辣三文鱼这是一道时令佳品,新鲜荔枝上市时推出最好,鲜果下市后也可用荔枝罐头制作,隐蔽成"果核"的三文鱼会带给食客非一般的惊喜.此菜也可以延伸成多道水果菜,例如,荔枝也可用红 ...

冬笋榄菜焖籽乌主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克. 辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克. 调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖1 ...

这几种煲汤做法 leslie 土茯苓扁豆猪骨汤材料土茯苓 100克猪骨 500克扁豆 100克盐适量鸡粉适量步骤买土茯苓时可以先请档主帮忙去皮砍开,回来直接洗干净放进取煲汤即 ...

粤菜大厨演示10款秘制鲍汁配方! 鲍汁是源于粤菜,现在已经在全国各菜系得到普遍应用的一种调味料. 事实上做好一种鲍汁并不容易,大家的制作方法也是千奇百怪,可以说是仁者见仁,智者见智. 这里餐饮君就介绍 ...

【大厨菜品】10款拿手好菜，让餐厅生意火爆！