食品厂肉类制品配方与工艺流程：腊肉风味火腿、烧鸡风味肠、休闲牛肉棒 / 开普饭

◤ 图片来源:乐享网鱼味烤香肠基础配方 (按添加量百分比计/%) 皮浆:鱼糜50,鸡皮4,大豆分离蛋白1.7,变性淀粉9.5,大豆油8,食用盐1.6,磷酸盐0.2,白砂糖1.2,味精0.6,白胡椒粉 ...

◤ 鸡肉是我国最受欢迎的禽肉制品之一,具有温中益气.补精添髓.益五脏和补虚损的功效.其中鸡翅含有丰富的蛋白质,对于血管.皮肤及内脏颇具效果.目前鸡翅产品按熟制工艺分主要有炸鸡翅.卤鸡翅和烤鸡翅等,不同 ...

蛋皮月饼的配方与工艺流程: 文|月饼资深工匠杜德春蛋皮月饼,也叫软皮月饼. 因为"蛋皮月饼"是以鸡蛋为主要皮料制作,烤制过程需要专业的月饼模具,因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散, ...

桃山月饼的配方与工艺流程文|月饼资深工匠杜德春桃山皮起源于日本桃山,系日本在我国唐朝时代宫廷所学糕饼.采用白芸豆沙配以蛋黄.牛奶.奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世.将桃山饼皮运用到月饼 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 酱卤肉类总述: 酱卤 ...

一.卤水秘方1 制作方法大全: 1.老鸡和棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫,取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,然后放入用纱布包好的陈皮.干辣椒.八角.草果.罗汉果.香叶 ...

武汉周黑鸭腌料及卤鸭香料配方主要食材:以50只麻鸭为例,每只重约2斤. 腌料: 秘制药粉400克,开水16千克,味精450克,安赛蜜15克,盐1千克,料酒500克,鸭肉香精250克,葱姜蒜各500克 ...

红枣酸奶蛋糕配方与工艺流程文|中国糕饼资深工匠杜德春红枣蛋糕基本配方: 鸡蛋g, 面粉g, 牛奶g, 食盐g, 褐红糖g, 山梨糖醇g, 丙三醇g, 脱脂奶粉g, 变性淀粉g, 液态酥油g, 乳 ...

工业油脂蛋糕配方与工艺流程文|中国糕饼资深工匠杜德春油脂蛋糕基本配方: 鸡蛋g, 面粉g, 水g, 食盐g, 白砂糖g, 山梨糖醇g, 甘油g, 全脂奶粉g, 淀粉g, 植物油g, 乳化膏g, 低 ...

食品厂肉类制品配方与工艺流程：腊肉风味火腿、烧鸡风味肠、休闲牛肉棒