10道创意凉菜，刷新你的思维！ / 开普饭

[鱼籽扒鱼肚] 食材&配料: 发好的鱼肚500克.鱼子酱5克.青菜5颗.盐4颗.味精5克.料酒20克.湿淀粉10克.姜末5克.头汤400克.熟猪油100克做法: 将发好的鱼肚片成薄片,用开水 ...

用天然的食材进行食疗养生进补是一种大家公认的好方式,一些餐店酒楼同样也会适时推出系列养生菜品,比如用薏仁米入肴.薏仁米,又名"五谷""东方神谷",药食两用,做食 ...

花椒是人们生活中经常使用的调味料之一,作为调味料的方式多样,不管是鲜花椒还是干花椒,无论花椒粒,还是花椒油,川菜大厨们总是能巧思妙地用花椒让菜肴之味变换出无数层次感.炎热的夏天,花椒能轻易唤醒食客迟钝 ...

有没有发现一些餐厅的凉菜品种,做来做去还是那些,没多少变化?这就需要我们的大师傅们做出创新啦!大家来看看下面这些凉菜品种,是否能收入你的菜牌里? 来源:东方美食 | 公众号:dongfangmeish ...

烟熏凤爪酿鲜鱿原料: 冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10克. 调料: A料(葱姜末5克,盐10克,鸡粉20克,鸡骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3 ...

说起来我真是无水果不欢星人,家里总是成箱成箱的囤各种水果,而且都不用怎么担心吃不完坏掉,总是还没怎么吃就已经快要见底,好像根本就没有吃腻的时候. 所以每年五月份开始就是我快乐的来临!各种应季限定水果陆 ...

在这一方面,一些凉菜师傅就掌握了食客的心理,创出了一些符合食客心理预期的凉菜.下面,我们就一起来看看吧. 枇杷山药山药球裹匀橙汁.琼脂等制成的"枇杷汁",色泽金黄.味道酸甜,卖相 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

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金腿鹅肝制作: 1.选用可以生吃的金华火腿(每根售价约3800元,重约15斤,约能出80份菜),去掉表皮,切成薄片. 2.鹅肝倒入牛奶没过,上笼蒸40分钟至熟. 3.清酒中加葱姜.盐.味精调匀,放入 ...

夏天来了,天气渐渐闷热,是不是觉得吃啥都没胃口?不如做一盘凉拌菜,让家里人都胃口大开! 01 万能拌菜汁, 100道凉拌菜也能轻松搞定取小碗,放入比例为:1勺糖.2勺香油.2勺蚝油.2勺香醋.3 ...

10道创意凉菜，刷新你的思维！