精致热卖菜
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小川学厨记(1)
我妈是我在学厨路上的启蒙导师. 十几年前她就开始担心我以后可能会饿死,时不时拉我到厨房教几个小菜.一边教一边念叨:好好学.等我老了,就做这个.这个.还有这个给我吃. 三十岁之前她的厨艺平平.后来突然有 ...
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宴客不用愁,有这5道菜就够了!这篇在手吃啥不愁,上桌有排面 | 暖粉点餐
暖粉点餐 暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的"点餐环节",在文章评论区留言[菜品名称]或者[你的点餐需求]即可.暖暖会根据大家的留言,在下期推文里安排对应的菜谱哦~ 明天就是202 ...
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出新菜,没灵感?来看看人家的热卖菜吧!
都说能让顾客说好的,就是好菜品,甭管是哪儿的厨师,做的是什么菜,总之捉得到老鼠的就是好猫.今天给大家介绍的,全是别人家餐厅的旺销出品,一天能卖出好几十份,赶紧来看看吧! (微信公众号,厨师群:chus ...
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酒楼爆款热卖菜,值得学习
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【热卖菜】冒菜
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酒楼热卖菜
鲜麻贵妃虾 原料: 沙虾20只 调料: 鲜麻辣鲜露8克.鲜露5克.真味海珍酱8克.麻油少许 制作: 1用开水先把虾灼到刚好熟: 2把调味料调好,加500克纯净水调匀,把虾放进去.放冰柜冻1个小时即可. ...
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葱香烧椒鸡,油浸黄沙,藤椒金蹄,藿香大鲫鱼,香辣烤鱼片,橘味带鱼...混搭融合时尚热卖菜10例
时下,不少时尚餐厅在菜品上玩的都是混搭手法,无论中餐与西餐,还是传统菜与创新菜等,都能恰到好处地融合在一起. 葱香烧椒鸡 熊焱/文.图 原料:仔公鸡220克.纸片笋80克.葱香烧椒酱220克.葱花.姜 ...
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混椒肥肠,双味牛肉,时尚辣子鸡,过水鱼,芝麻猪口条,新派糖醋排骨,时尚夫妻肺片...川菜酒楼热卖菜1...
随着年轻一代消费群体的崛起.消费需求的变化,应该给大家提供更多的选择.于是酒楼也加入更多新的元素--比如挖掘出川东.川南的风味菜,融合上海菜.粤菜等.下面就介绍一组酒楼热卖菜肴,供大家参考. 混椒肥肠 ...
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坚守17年的川菜馆热卖菜~老厨泡椒鸡,炝椒大鲤鱼,开味鱼头,辣椒炒拐皮,烧椒墨鱼仔...
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香煎黑猪肉,脆椒嫩牛肉,粗粮捞虾球,热拌鱼,子姜黄鸭,豉香嫩仔兔...农庄热卖菜例10道~
成都属于平原地区,城内山景稀缺,消费者亲近自然的渴望拉动了近郊山庄的周末经济.一些农庄为营造自然氛围,整个农庄特地还原古时风味,农庄门头及其木质房屋.亭台均采用传统榫卯结构.农庄的菜品充分利用农庄自产 ...
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12道饭馆热卖菜
辣子鸡 做法: 1.鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分. 2.葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段. 3.热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出. 4.再下锅大炸至金黄捞出. 5.锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放 ...