椰香咖喱甲鱼、烧汁松板肉、鲜椒石锅烹鲍仔

椰香咖喱甲鱼

食材&配料：

甲鱼500克、土豆200克、青红辣椒50克、咖喱粉20克、椰浆50克、鸡粉适量

做法：

1. 甲鱼宰杀干净剁成块，放入加了葱、姜、料酒、盐的沸水中焯烫去腥，捞出控水备用
2. 土豆去皮切成块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块备用
3. 起锅烧油，放入姜、甲鱼炒香，炒至甲鱼肉收紧，加入土豆、咖喱粉、椰浆烧至成熟
4. 放入青红椒块烧至断生，放入盐、鸡粉调味，勾芡后出锅即可

烧汁松板肉

食材&配料：

松板肉200克、白芝麻、烧汁10克、糖25克、鸡粉5克、老抽5克

做法：

1. 松板肉切成小块，用流动水冲洗10分钟，捞出控干水分备用
2. 起锅烧油，放入控干后的松板肉炸至表面起壳捞出
3. 用烧汁、白糖、鸡粉、老抽和适量的清水把松板肉烧入味，汤汁收干即可出锅装盘

鲜椒石锅烹鲍仔

食材&配料：

鲍鱼仔12只、青红小米辣各30克、鲜花椒30克、辣鲜露15克、生抽5克、老抽5克、糖10克、鸡粉5克、白胡椒粉、蒜片5克、马蹄葱5克、姜片5克、生粉8克

做法：

1. 鲍鱼仔宰杀取肉清洗干净，在上面改上花刀，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味上浆备用
2. 起锅烧油，放入鲍鱼仔滑油，加入青红小米椒、蒜片、马蹄葱、姜片翻炒均匀，放入所有的调料烧入味
3. 石锅预热，放入烧入味的食材，放上鲜花椒即可