风味特色菜，大厨必看 / 开普饭

葱油清蒸小黄鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的用料鲜到鲜得海捕小黄鱼 6条葱 1截蒜 2瓣姜 2片料酒 1勺柠檬蒸鱼酱油 2勺盐适量食用油适量葱油清蒸小黄鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法 ...

乡村腊猪头制法: 1.腊猪头肉洗净后入锅煮熟,捞出后切成片,另将侧耳根治净切成节. 2.将腊猪头肉片和侧耳根节纳盆,加红油.白糖.盐.味精.鸡精.花椒面.熟芝麻和少许冷鸡汤,一起拌匀入盘,以香菜点缀 ...

豉椒黄花鱼制作/姜海虎用价格低廉的冰鲜黄花鱼代替鳜鱼.鲈鱼入菜,节省成本,作为宴会菜也不失格调:小米椒加腊八豆营造出的鲜辣口味,开胃下饭. 批量预制: 黄花鱼置于常温下自然解冻,去鳞.去内脏,在细 ...

今天为大家介绍的,是一位老师傅珍藏多年的烹饪配方,有些配比也许你会觉得已经过时了,但还是有参考价值的,希望能帮到大家~ 荔茸用料: 荔浦芋头泥640克.熟澄面160克.生澄面160克.盐4克.味精4 ...

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[北派酱汤] 配方一 ▼ 内容提供:刘洪斌材料: 猪棒骨3500克,老母鸡1500克,干净的猪肉皮1千克. 香料: 八角80克,花椒.甘草各10克,干香茅草.草果.良姜各20克,草豆蔻.白芷.山柰 ...

①十三香配方配方一:八角.肉桂各100克,小茴香300克,花椒110克,砂仁.干姜各60克,肉豆蔻50克,草豆蔻.陈皮.丁香.高良姜各40克,山柰.木香各30克: 配方二:八角160克,花椒20 ...

秘制纸包鱼纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择.调料搭配.烤制方式等方面均做了全新的提升和改变. 纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了第一位 ...

原料腌制是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味.提升原料鲜香味,却是个值得研究的大课题,因为每一位师傅,使用的配方都会有所不同.本期原料腌制配方,由多位大厨提供 ...

尖椒兔重庆人爱吃兔,尤其在璧山区,有着"无兔不成席"的说法,红烧兔.白砍兔.藤椒兔火锅.尖椒兔--品类众多,手法各异.餐厅购入活兔,当餐现杀现炒,一只兔子可以做出香辣和鲜辣两种味 ...

将菜品原料先腌制入味再做其他处理是常见的烹饪方法,下面是25种25种常用菜品的原料腌制方法,以供参考! 烤牛肋骨腌制法 1.牛肋骨10千克放入大铝盆,放入素菜汁(圆葱.干葱头.胡萝卜.香菜各500克, ...

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