图片来源：CC0 Public Domain研究人员对来自美国、意大利、中国和伊朗四个国家中超过57万名参与者的健康和饮食记录进行分析，并比较摄入红辣椒的人群、很少或从不摄入红辣椒的人群的健康结局之间有何差异。相比很少或从不吃红辣椒的人群而言，研究结果发现，吃红辣椒的人群：1）心血管疾病死亡率相对降低26%；2）癌症死亡率相对降低23%；3）全因死亡率相对降低25%。医学博士Bo Xu表示，"我们很惊讶地发现，在此前发表的研究中，常摄入红辣椒竟然与人群全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率降低直接相关，或许这就强调了饮食因素在机体健康中扮演着非常重要的角色。”目前，并不能准确地说，摄入更多红辣椒能够帮助延长寿命并降低死亡风险，尤其是心血管疾病或癌症。后期还需要研究人员进行更深入的研究，尤其是进行随机对照试验来证实此前的研究发现。研究者指出，关于此类研究存在一些局限性，包括非常有限的特定健康数据、还有其它影响研究结果的因素等。人们所摄入的红辣椒的水平和类型也有所不同，很难得出确切的结论——即人们摄入红辣椒的多少、摄入的频率以及摄入的类型与机体的健康益处是否直接相关。目前研究人员正在继续分析这些研究数据，他们希望能够尽快发表相关的研究报告。
