实用百搭砂锅酱砂锅豆瓣油技术应用菜砂锅酱焖猪手/鸡爪/肥肠，量化配比，批量预制，出菜快！ / 开普饭

如果时常去到杭州的老馆子吃饭,你会发现很多当地菜馆都会拿出大肠,来做为招牌菜.比如擅长卤大肠的德明饭店,大牌大传统菜,擅长脆皮大肠的八仙够嗨,福缘居以及擅长白卤大肠的兰边碗. 就连老杭州专做油爆虾的老 ...

微风拂过,秋意渐浓,人们总爱在这时候捧起那些热气腾腾的东西,暖心又暖胃,更是热爱生活的烟火气,咕噜咕噜上桌的砂锅,就成了排队的梯队之一,当砂锅和秋冬撞个满怀,就是暖暖的美好不期而至. 本期课程邀请到周 ...

酱爆肉丁材料: 猪肉.土豆.胡萝卜.小黄瓜.盐.料酒.甜面酱.郫县豆瓣.糖做法: 1.所有原料切1cm左右的小丁,油7,8成热时,放肉,快炒,盛出: 2.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜,看变色了略透明 ...

酸汤肉丸砂锅材料:肉丸.蘑菇.青菜.番茄.香葱.番茄酱.白醋.食盐.生抽.食用油. 做法 1.提前做好的肉丸子,市场也有售.蘑菇,番茄洗后可切片切丁都可以.备些青菜,备好调料,葱花. 2.砂锅入油预 ...

在大厨们的手中,辣椒和花椒的搭配总能最大程度地刺激食客们的食欲,不管用来下酒还是下饭都让人直呼过瘾.下面就介绍几道,供大家参考. 张飞爱牛肉厨艺指导:舒国重朱建忠在贵州.云南.陕西都有将干辣椒油 ...

番茄烩鱼片质料:番茄两个:草鱼半条:葱:姜:香菜:番茄酱:糖:盐:胡椒粉: 做法 1.番茄洗净切丁:草鱼去除鱼骨,切薄片:葱切段,姜切片. 2.葱姜水:葱段+姜片+清水,戴好手套后用手揉搓出葱姜本身 ...

素炒豆皮材料:豆皮二张,植物油.食盐.葱.味精各适量. 做法:1.豆皮切丝,葱洗净切丝. 2.油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味 3.将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起 ...

黑椒鸡翅包材料:鸡中翅.胡萝卜.鲜菇.黄瓜.盐.叉烧酱.生抽.黑胡椒做法: 1.鸡中翅清洗干净后,去骨放入大碗中,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀. 2.加入适量黑胡椒碎拌匀,腌30分钟以上. 3.胡 ...

湘菜馆的招牌菜砂锅焖甲鱼秘制的腌料,好多师傅尝试过都想学,今天让你开开眼界. 甲鱼2斤腌制酱料: 干葱10克三A粉1克鸡粉5克姜汁酒8克豉油15克紫苏辣酱8克耗油12克美乐酱20克一 ...

[食材]:鸡爪 1斤,生姜半块,大葱 2根,八角,桂皮,香叶,花椒粒,生抽,老抽,盐,白糖. [做法]: 1.鸡爪冷水下锅,放入姜片和葱段,调入2汤匙料酒,开大火煮,等水煮开后,继续煮2分钟. 2. ...

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