椒麻金汤牛肚制作/何建开餐厅/福州南乡·... / 开普饭

松露菱白青笋食材&配料: 莴笋300克.茭白300克.三色堇5片.盐5克.黑松露酱10克.葱油8克.葱花5克做法: 取茭白切碎煮熟挤干水分,加入黑松露酱.盐.葱油拌匀取莴笋切细丝沸水,捞 ...

青柠檬金汤无骨鱼食材&配料: 龙利鱼300克.金针菇80克.土豆粉125克.香芹30克.姜葱丝少许.青柠檬半个.鸡汤650克.金瓜茸50克.蛋清半个.金汤酱85克.盐.胡椒粉.鸡精.生粉.料 ...

椒麻牛舌制作/王金国餐厅/昆明味彩餐厅川味版的椒麻汁多用小香葱叶.青花椒掺在一起制成,因昆明人的口味较重,"味彩"餐厅的版本中又添入了青椒.香菜.韭菜,再用菜籽油激香,色泽碧 ...

金汁酸汤全竹宴制作/苏华泽餐厅/福州无味舒食餐厅此菜与传统酸汤菜不同:第一,选用三种与竹有关的食材和两种菌类为原料,口感极富层次:第二,调汤时减少野山椒酱.黄灯笼辣椒酱的用量,加入两瓶酸梅酱中 ...

泡藕田鸡制作/赖其辉餐厅/福州"麦大叔·福建客家菜" 以酸汤肥牛的做法制熟田鸡,成菜色泽金黄,酸辣咸鲜,口感软嫩,受到年轻人的喜爱. 批量预制: 莲藕切片,放入野山椒水中浸泡2 ...

古法酸菜大黄鱼制作/李宗勇餐厅/福州王庄阿咪大牌档家常烧大黄鱼的酸菜版本,将整鱼先煎后煮,卖相大气.肉质弹牙,是店内用来宴请宾客的招牌硬菜. 制作流程: 1.每条重约850克的宁德大黄鱼洗净,腹 ...

土煮黄瓜制作/吴烽餐厅/福州建州宴这是吴烽父亲在家常做的一道菜,原料只用黄瓜和辣椒,操作极为简单:吴烽开店后,每当大厨们忙着走菜顾不上吃饭,他便主动烧制员工餐,其中这道菜最受大家喜爱:后来,许多 ...

孙雨 · 2021-05-07 17:33 来源:餐企老板内参细数近一年多时间,茶饮.火锅.烧烤赛道中,明星开店的例子非常多. 有人说:明星开店,然后放加盟,就是"割韭菜".但仔 ...

<小小山村> 那一条条小路那一条河那一丛丛芦苇那一群鹅那一缕缕轻烟那一山绿那一间间砖房那一池荷驾一叶轻舟水库中泛波提一只塑桶水田里拾螺刮一阵山风刮来一阵雨拉犁的牛后面一领青蓑 ...

江南红烧肉制作/陈鑑君餐厅/上海逸道餐厅外滩源店打开大众点评网上海站,搜索"上海红烧肉人气榜",会发现逸道外滩源店的江南红烧肉长期霸占TOP1的位置.上海本地师傅在制作红烧肉 ...

<落叶> 树叶轻轻地从空中飘下来它带着依恋带着同样轻轻的叹息黄色本是个鲜丽夺目的字眼呵可一用在树叶身上便失去了原有的光彩落叶加深了对往事的记忆但已经黄去 ...

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