松露菱白青笋、金汤老豆腐炖鲍鱼、鲜菌烩蛋白牛肉丸 / 开普饭

油卤金汤素鲍鱼食材&配料: 素鲍鱼2只.紫苏2克.香叶2克.八角2克.蒸鱼豉油30克.纯净水200克.冰糖8克.味精5克.老抽5克.鸡油5克做法: 素鲍鱼解冻,用清水冲洗2个小时备用取不 ...

金酱汁烤生蚝食材&配料: 生蚝350克.海胆150克.马兰头菜55克.烘焙奶黄酱80克.甘油酱85克.青柠檬2个.玫瑰海盐15克.松木油做法: 生蚝开壳取肉,柠檬水去腥备用把所有的配料放 ...

抹茶虾球食材&配料: 净虾仁12只.抹茶粉或者秋葵粉.沙拉酱.柠檬汁.炼乳做法: 把虾仁背部开一刀,加入碱水浸泡10分钟,用流动水冲洗干净后沥干水分,加入葱.姜.料酒.蔬菜汁拌匀腌制入味 ...

乾坤素焖羊肚菌食材&配料: 泡发好的羊肚菌150克.白萝卜500克.浓汤700克.海鲜酱10克.柱候酱8克.蚝油10克.火腿汁3克.鸡汁18克.鲍汁8克.东谷一品鲜10克.鸡饭老抽10克做 ...

[鱼子酱金汤珍珠虾球] 食材&配料: 海白虾.大闸蟹.鸡蛋.鱼子酱.生姜.胡萝卜.金瓜.大葱.盐.花雕酒做法: 虾去头去尾改成虾球,虾皮虾头洗净和螃蟹一起下入锅中煎炒,用勺子舀碎炒至出蟹油 ...

天府豆花赵勇/文巴樵/图菜品提供:成都市礼顿小厨豆花是巴蜀民间的一道知名地方小食.在以前,它一般是由小贩挑担走街串巷地叫卖.其代表风味酸辣味,是取适量的酱油.醋.辣椒面等调成的酸辣味汁,豆花的 ...

酒酿红油虾食材&配料: 红虾10只.青萝卜丝100克.腊八豆.红油辣酱30克.甜酒酿40克.生粉.蒜蓉辣酱20克.豆瓣酱20克.辣酱10克.色拉油50克做法: 把红虾去壳后上浆拍上生粉用 ...

昆布萝卜酿虾食材&配料: 白萝卜1根.大虾12个.昆布30克.柴鱼片1杯.糖适量.低盐酱油20克.水1000克.紫苏叶4片.红胡椒粉适量.海盐适量.糖醋味芥末籽1勺.黑鱼子酱.蒜末5克.菜籽 ...

甘溪八景童壁卿其一.露嶂横青螺环高耸接天青,玉带玲珑翠满灵.料得白云红树哀,有八交卧正横征. 其二.三峰夕照芙蓉天外插三峰,雨后频添翠黛浓.忽然觉斜阳穿树梢,残霞明处由千重. 其三.佑塘观瀑 ...

鳌虾白芦笋食材&配料: 白芦笋.海螯虾.海螯虾高汤.鹌鹑蛋.白葡萄酒.干葱.黄油.橄榄油.奶油.莳萝草油.盐.白胡椒粉.甜椒粉做法: 白芦笋洗净去皮,放入开水中,煮10分钟晾凉备用海螯虾 ...

[心]鱼骨汤鲍鱼牛蒡鲟鱼籽[心] 食材&配料: 大地鱼骨500克.昆布30克.木鱼花10克.鲍鱼3只.牛蒡80克.鱼子酱3克.味淋30克.清酒30克.盐3克.胡椒粉1克做法: 大地鱼骨烤干, ...

金汤肥牛

松露菱白青笋、金汤老豆腐炖鲍鱼、鲜菌烩蛋白牛肉丸