炒豆角时，直接下锅炒是大忌！大厨教你1招，豆角鲜嫩入味

炒豆角时，直接下锅炒是大忌！大厨教你1招，豆角鲜嫩入味

阅客资讯

2021/06/28 13:11

【爆炒豆角】

食材：豆角、干红辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、蚝油、鸡精、食盐、食用油

【烹饪过程】

第一步：豆角去掉老丝，掰成小段状，干红辣椒切成小圈，葱姜蒜分别切碎留用。

第二步：架锅倒入大量的食用油，烧至7成熟时，下入豆角进行大火炸制，一边用漏勺翻动，使其受热均匀，大约20秒后，豆角表面有微微的虎皮状时，即可捞出控油。

第三步：锅底留油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，随后把豆角倒进去，小火进行翻炒，接着往锅里添入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油调味，后转成大火爆炒，差不多1分钟的样子，豆角已经完全炒熟入味了，关火，出锅盛盘即可享用！

【小贴士】

豆角在下锅炒制之前，先下入油锅炸一遍，这样就不会导致烹饪出来的豆角是半生的。