青花椒手撕鸡、上汤芦笋、京葱拌猪肝 / 开普饭

翡翠鹅肝制作: 1.把鹅肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成丁. 2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片.葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味. 3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻 ...

[铺天盖地帝王蟹] 食材&配料: 帝王蟹一只.三层肉4两.金瓜8根.枸杞6颗.葱花.牛油60克.鸡粉.黑胡椒粉.盐.生抽.老抽.蒸鱼豉油.生粉.色拉油做法: 帝皇蟹改刀.金瓜改刀成菱形.三层 ...

翡翠脆皮鸡原料: 土鸡1200克.葱15克.姜10克.柠檬两片约2克.草果去籽1个.八角2个.花椒5克.白芷2个.香叶3个.红萝卜15克.芹菜10克.青线椒10克.大蒜10克.盐焗粉10克.小米辣椒 ...

双味果香醉牛肉原料: M5和牛,樱桃,青苹果,吉利丁片,红酒,自制醉汁. 制作: 1.将牛肉以58.5℃低温慢煮40分钟,取出放入醉汁中浸泡2小时: 2.上笼蒸2小时,剔去油脂,撕成牛肉丝,放入 ...

[酒拌麻辣小海鲜] 食材&配料: 蟹钳.小海螺.钉螺.蒜片.辣椒圈.香菜.青花椒.麻辣腌泡汁做法: 海鲜凉水下入锅中烧开捞出过凉控水将小料和麻辣腌泡汁(鲜辣汁.藤椒鸡汁.白糖.蚝油.藤椒汁 ...

豆腐粉丝鱼材料:皖鱼1条,豆腐1大块,豆芽适量,粉丝1戳,香菜适量,香叶5-6片,姜几片,大蒜适量,盐适量,酱油适量,剁椒适量,醋适量,料酒适量做法: 1.鱼肉切片,我是在市场让人家切好的,洗干净 ...

上汤芦笋做法:1.煮熟咸鸭蛋,取蛋黄,咸肉切成片,大蒜拍扁去皮切成末 2.芦笋洗净,掰去硬根,刨去近根部的外皮,斜刀切成段 3.沸水中加少许盐,放烫芦笋至熟,捞起沥水备用 4.炒锅,加油,爆香蒜末, ...

上汤芦笋做法:1.煮熟咸鸭蛋,取蛋黄,咸肉切成片,大蒜拍扁去皮切成末 2.芦笋洗净,掰去硬根,刨去近根部的外皮,斜刀切成段 3.沸水中加少许盐,放烫芦笋至熟,捞起沥水备用 4.炒锅,加油,爆香蒜末, ...

[葱香黑松露熟煎包] 食材&配料: 低筋面粉500克.夹心肉1斤.黑松露50克.黑松露酱20克.葱姜水适量.蚝油15克.生抽20克.盐5克.鸡粉25克.葱油30克.白糖15克.老抽少许做法: ...

吃货美食:胡萝卜炒猪肝,韭香炒猪肝,腊味肉沫豆腐汤,炝拌海带丝的做法与步骤. 胡萝卜炒猪肝材料:猪肝200克,胡萝卜150克,葱段10克.盐.味精各少许. 做法: 1.胡萝卜洗净,切成菱形片:猪肝清 ...

滑炒牛肉材料: 牛肉.草菇.姜蒜.红椒.生抽.糖.小苏打.油.盐.蚝油: 做法 1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了): 2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖, ...

包心菜拌粉丝包心菜切丝;粉丝浸泡后煮软.元葱.油菜洗净;烧开水,将包心菜和油菜焯至断生;捞出来过冷水;沥干水分放进料盆,记得将油菜切小段;元葱切成丝放上去;粉丝用刀切几段也放上去;看着总好像颜色有点 ...

番茄鱼材料:红衫鱼一条,番茄四只,洋葱一只,姜四片,蒜头一颗,酒和胡椒粉少许,上汤适量,砂糖少许. 做法: 1.红衫鱼用毛巾吸干鱼水,用胡椒粉腌二十分钟备用; 2.番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用; ...

香辣手撕鸡材料:嫩鸡1只(2斤半左右) :葱姜若干(10-20克) :黄酒5-10ML:香菜10克:油泼辣子50克:米醋20克:生抽20克:大蒜20克: 做法 1.辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末 ...

青花椒手撕鸡、上汤芦笋、京葱拌猪肝