说说关于酥的那些事 | COUSS烘焙小常识 / 开普饭

又是一个中秋季,又到了吃月饼的时节啦,笋笋最喜欢吃的便是上海的鲜肉月饼. 上海的鲜肉月饼很出名,不仅在中秋前后,平时也能很轻松的买到.每次去上海笋笋路过第一食品总是要去买几个尝鲜.如果正好看到老大房. ...

通俗易懂工艺人类主食之二面团:油酥面团知多少文|糕饼资深工匠杜德春油酥面团的性质与制作关键: 油酥面团包括水调面团的皮与油酥面,是两块不同面团结合而后起酥的面团. 油酥面团主要是制作酥皮类食品 ...

一到冬天,面包的发酵问题就变得尖锐起来! 气温太低,面包发不起来,面团发酵慢,让面包制作时长增长,甚至常常面临失败.很多焙友在冬天都只得放弃做面包了. 其实,冬天发酵随不易,但只要借助好工具,掌握一些 ...

在面包的制作中,经常会听到后盐后油以及静置法等面包方法,很多小伙伴不清楚这些方法分别有什么差别,有什么作用,今天就跟着小卡,一起来学习下吧! ●后盐法: 在昨天发布的<盐和面包的那些事儿> ...

烘焙是个技术活,里面隐藏很多小技巧,掌握一些小常识,让你的烘焙技术快速上升吧! 1.揉面,冰箱中冷藏24小时,可以容易地拉出一丝一条的样子,可以做臊子面. 2.香草,在牛奶中煮,可以提升点心的香味. ...

烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能会导致失败.你必须用120%的注意力,按照步骤和要求,才能烘烤出一个完美的蛋糕. 今天按蛋糕制作步骤一步一步解析,为什么你的蛋糕会失败!以戚 ...

有多少人总是会被颜值高的蛋糕吸引对做蛋糕情有独钟奈何一看就会,一做就废导致做蛋糕总是失败要做出一个口感蓬松.组织细腻的蛋糕,除了要有一份好配方之外,还有不少的烘焙小常识需要掌握注意的. 同样 ...

在如此竞争激烈的烘焙市场上,一家烘焙面包店不仅要将面包店本质做好,更要注意一些经营技巧. 就拿近年来较火的Forjazz法爵烘焙连锁品牌,音乐面包,烘焙加盟店来举例. 随着人们对饮食的需求的增多,烘焙 ...

杏仁奶香酥今天给大家分享一个简单易做,又很好吃的小饼干!奶香浓郁,香甜可口,一口一个,特别过瘾哦! 原创作者君子恩食材黄油60克糖粉20克蛋液30克奶粉20克杏仁粉20克低筋面粉1 ...

烘焙梦想开始的地方不负光阴,大好周末! 你和你的孩子们, 上周到哪里玩耍了呢? 到公园?到景区?还是游乐场? 你是否想过和自家宝贝一起一起动手制作健康美食? 上周六COUSS烘焙专场&工行 ...

中医技术殿堂中医家庭健康管理,宣讲实用养生保健知识,雅俗共赏. 中医实用诊疗技术培训,传授临床实用技能,精益求精. 7篇原创内容公众号口臭大概是最尴尬的一种病,让人不敢随便说话,甚至不敢和别人坐 ...

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