冬天如何解决面包发酵问题 | COUSS烘焙小常识 / 开普饭

烘焙梦想开始的地方小卡感觉这工作做不下去了...... 为什么这么说呢?昨天的新品试用征集活动发出后,公众号后台的消息简直是爆炸啦,小卡感受到了大家空前强烈的热情~按理说小卡应该高兴来着呀,不过小卡 ...

一到立冬,天气开始逐渐变寒,此时的北方,当你晨曦起来梳妆时,已看到窗外枝头上的露水开始结冰,而在南方,早晚温差比较大,微风习习伴随着一股寒意. 每到这时,经过了丰收的忙碌,一些小动物开始准备冬眠,而人 ...

好吃的手撕豆沙面包, 面团中加入了中种面团揉面, 出炉的面包, 非常松软, 配合香甜的红豆沙, 好吃得停不下来, 一定要记得用手撕着吃哦. 手撕豆沙面包材料中种:高筋面粉:300g,水±180ml ...

冷藏发酵的日式面包,会更节约时间噢! 用料高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 牛奶 150g 鸡蛋 1个金燕酵母 4g 糖 35g(喜甜可以适当增加) 盐 2g 总统黄油 30g 做法 ...

活动最后一天召集! 一台烤箱,焙尽人生百味,酸甜苦辣咸,体验美食不同滋味.COUSS蒸烤箱CO-730S发起#酸甜苦辣咸极致体验#分享活动,今天活动最后一天,还没参与的小伙伴赶紧动起来! 戳下方链接了 ...

波兰种牛奶拉丝面包的用料#波兰种(环境温度7小时) 高粉 100克水 100克酵母 1克#主面团高粉 400克牛奶 160克耐高糖酵母 4克白糖 50克奶粉 30克全蛋 50克盐 5克黄油 ...

小时候, 很多家长觉得常吃核桃会让人变得更加聪明, 所以小卡的零食中就少不了核桃, 其实核桃不仅能作为无聊的小零食, 用核桃做出的核桃吐司, 也是一道相当健康营养的早餐, 除此之外, 小卡还发现吃核桃 ...

在面包的制作中,经常会听到后盐后油以及静置法等面包方法,很多小伙伴不清楚这些方法分别有什么差别,有什么作用,今天就跟着小卡,一起来学习下吧! ●后盐法: 在昨天发布的<盐和面包的那些事儿> ...

说到酥,大部分会想到蛋黄酥.蛋挞等常见酥点.临近春节,大家做的酥点也多了起来,对于喜爱丰富口感的中国人来说,自制的酥点总是非常讨喜的.然而,很多烘焙新手,对于酥的认知还处于比较迷糊的状态.现在,小卡就 ...

烘焙是个技术活,里面隐藏很多小技巧,掌握一些小常识,让你的烘焙技术快速上升吧! 1.揉面,冰箱中冷藏24小时,可以容易地拉出一丝一条的样子,可以做臊子面. 2.香草,在牛奶中煮,可以提升点心的香味. ...

烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能会导致失败.你必须用120%的注意力,按照步骤和要求,才能烘烤出一个完美的蛋糕. 今天按蛋糕制作步骤一步一步解析,为什么你的蛋糕会失败!以戚 ...

有多少人总是会被颜值高的蛋糕吸引对做蛋糕情有独钟奈何一看就会,一做就废导致做蛋糕总是失败要做出一个口感蓬松.组织细腻的蛋糕,除了要有一份好配方之外,还有不少的烘焙小常识需要掌握注意的. 同样 ...

大家好,我是小编--大王一个不靠美貌,靠才华的美男子昨天给大家分享了15种烘焙配方,今天咱们就聊聊面包的发酵问题. 面包在制作过程中发酵是非常重要一步它直接决定面包是否能成功在这个发酵过程 ...

冬天面团发酵如何保证顺利膨胀? 最近在家撸面包的朋友,很多都状况百出,真的好有挫败感,其中最大的问题是面团很难发起来.例如: "二发我从晚上11点等到凌晨1点,只发了6分满,还有等下去的必要 ...

早在6000年以前,人类已经开始利用酵母制作面包了.只是当时人们并没有意识到酵母的存在,直到160年前经过微生物学家巴斯德的研究,人类才开始真正认识了酵母这种微生物,以及利用它发酵面包的原理.酵母的英 ...

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