韩式辣白菜、白玉蒸牛腩、甜菜冷汤

韩式辣白菜

食材&配料：

大白菜、苹果、梨、韭菜、姜、蒜、辣酱、鱼露、粗细辣椒面、白萝卜、粗盐、雪碧、牛肉粉

做法：

1. 把白菜一分为四，每层均匀地涂抹上粗盐，用重物压出白菜水分，控干别用
2. 将苹果、梨、牛肉粉、雪碧、辣酱面、辣酱、鱼露、姜打碎备用
3. 韭菜切成段，白萝卜切成丝备用
4. 将打好的酱汁每一层涂在白菜上面，放入韭菜段，白萝卜丝即可
5. 放在保鲜盒里头，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

白玉蒸牛腩

食材&配料：

牛腩400克、白萝卜12块、盐、菜籽油、胡椒粉2克、八角2克、桂皮2个、香叶少许、料酒10克、葱姜15克

做法：

1. 把牛腩切成块飞水洗净
2. 净锅烧热油，放入葱姜炒香，再放入香料炒香，放入牛腩炒干水分，加入水调味烧开后打去浮沫，把牛腩倒入砂锅中炖一个小时，然后挑掉料头不要
3. 切好的白萝卜飞水过凉，然后用一个窝盘摆一圈萝卜，把烧好的牛腩放在中间，加入原汤，用保鲜膜包好，在上蒸箱蒸半个小时左右，然后点缀香菜即可上桌

甜菜冷汤

食材&配料：

甜菜头、蒜、小洋葱、番茄、雪梨酒、辣椒仔、橄榄油、小黄瓜、盐、胡椒

做法：

1. 把甜菜头用盐包上，120度烤1个小时后去皮切成片
2. 洋葱切成丝，蒜去芯汆水放入冰水，黄瓜去皮去籽，番茄去皮
3. 洋葱、蒜、黄瓜、番茄切碎，放入料理机打碎，加入盐、胡椒粉、辣椒仔、纯净水打碎过滤后放入容器中静置晾凉
4. 锅中倒入雪梨酒、纯净水、白糖、甜菜头片煮软放凉，把所有处理好的食材组合装盘即可