酒楼清爽凉菜 / 开普饭

春节团圆饭,推荐给你5道凉菜,荤素搭配,爽口解腻,开胃下酒,家宴待客都不错春节团圆饭上,大鱼大肉是餐桌上最多的.吃多了荤菜,吃些凉菜也是一件不错的事情.凉拌菜在冬天吃起来爽口,喝酒的人吃起来还解油腻 ...

芥辣葱香鲜鱿此菜是根据葱香牛肉改良而来的,利用香葱的香味加入芥辣从而可以弥补海特有腥味,不仅增加了菜肴本身的香味,同时也有中吃刺身的感觉. 原料: 鲜鱿鱼100克,香葱20克,红彩椒2克. 调料: ...

蒜香大瑶柱原料: 小夏威夷贝1千克,泡蒜50克. 调料: 食盐.辣椒油各2克,味精1克,陈醋3克,海鲜酱.蚝油各5克. 制作: 1.将夏贝去壳肉,蒸熟. 2.泡蒜切片,平铺放在盘底,将夏贝放在泡蒜片 ...

香炝鸡汁脆春笋原料: 干春笋300克.干辣椒节20克.香椿苗.白糖.家乐辣鲜露.煳辣油.盐.鸡汁.味精.姜片.葱.花椒.八角.桂皮.香叶.山柰.小茴香.色拉油.高汤.鸡油各适量制作: 1.干春笋用 ...

韭香小海鲜此菜是一款适合春夏季节推出的凉拌海鲜,融入了韭菜的鲜香.八爪鱼的海鲜味以及调料之间微妙的互相作用,形成了咸鲜微酸的融合味型. 原料: 深海小八爪鱼250克,韭菜350克,蒜瓣3颗. 调料 ...

清凉兰花冻原料: 西兰花150克,琼脂15克. 调料: 盐5克,味精4克. 制作: 1.西兰花去蒂,切成小朵. 2.锅置旺火上,倒入开水300克,加琼脂,烧至溶化,随后倒入西兰花,放盐和味精,拌匀, ...

毛蛤拌豇豆原料: 毛蛤200克,豇豆150克调料: 辣椒油10克,香醋8克,盐.味精.芝麻油各5克,葱段.姜块.料酒各15克,白芝麻1.5克,红椒丝1克制作: 1.毛蛤清洗干净,放入沸水中,加入 ...

冰球螺片制作: 1.把大螺头切片,芥菜心切成小块,分别投入沸水锅汆断生,捞出来用冰水镇半小时. 2.把红小米椒节.鲜花椒.小葱节.蒜片.盐.鲜露.辣鲜露.味精.花椒油和香油调成鲜辣捞汁. 3.将螺头 ...

皮蛋千层豆腐原料: 内酯豆腐1盒,皮蛋2个,葱花5克,肉松12克,百利丁半片. 调料: 东古.味达美各10克,辣鲜露.香油各6克. 制作: 1.皮蛋蒸熟,去壳切粒. 2.百利丁加20克开水,用微波炉 ...

仔姜鲜椒脆肠海肠脆口,仔姜微辣,清爽的口感是这道凉菜的亮点. 原料: 活海肠200克.仔姜芽50克,九叶青鲜椒10克. 盘饰:鲜桃枝. 制作: 1.准备好的海肠过水备用. 2.把仔姜芽切细丝,炒香, ...

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