酒楼旺菜，一学就会 / 开普饭

过了年,肚子里装的都是"肉",怕是连家中的冰箱里还有没吃完的肉吧,该好好管理一下身体健康了,做几样小素菜,除油解腻又清爽,第一个素菜"藕"千万不要错过,无论是清 ...

人无疑是大地的主人,却又是肠胃的奴隶.分享几道家常菜做法,希望大家喜欢! 一.茄汁大虾材料:虾.油.香葱.姜丝.蒜丝.番茄酱.盐. 做法: 1.热锅放油,放入葱段,小火煎,放入去了虾线和虾枪,处理干 ...

椒丝茄片茄子洗净切薄片放淡盐水里浸泡;青红椒切丝,生姜切丝,大蒜切片;准备水淀粉;热净锅放油,油热后,放入蒜片.姜丝炒香;加入青红椒丝炒香;茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒;待茄子回软断生时调入盐;调 ...

法芥焗鸭脯原料: 好帮手原味鸭脯胸.百里香.蒜片调料: 蒙特利.沙拉酱.黄芥末.炼乳制作: 1. 取法式鸭脯一块,入水解冻. 2. 取百里香.蒙特利腌制1小时. 3. 取平底锅一个,放 ...

辣子碰头鱼这是肖见明大师的原创菜品之一,选用小海鱼入菜,乍一看表面铺着的那层辣椒,以为做的是麻辣味,但品尝后才发现原来是糊辣荔枝味.其做法也较为特别:海鱼炸酥垫底,浇一层味汁,最后再盖上炸辣椒,鱼肉 ...

衡东酸脆椒拌腊鸡胗原料: 腊鸡珍75克.衡东酸脆椒50克.蒜茸3克.泰椒碎2克调料: 鸡粉1克.酸辣鲜露5克.糖1克.香油3克.油泡豆豉少许制作: 1.将腊鸡胗飞水后加姜葱料酒干蒸至软身,切薄片 ...

菜品创新是餐饮业永恒的主题,同时也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力.说到菜品创新,咱大天朝的厨师从来不缺乏创意,他们或是洋为中用,或是巧妙融入其它菜系的制作手法,令菜品显得创意非凡. 今天为 ...

月影菊香用审美对话世界,用文化洗涤灵魂. 10篇原创内容公众号一.青椒牛肉原料:牛后腿肉500克烧青椒150克腌料100克辣鲜露.味精.香油各适量制法: 1.把牛肉(可批量制作)加腌料 ...

风味双笋煮鳝片原料: 鳝鱼350克.炸猪皮100克.青笋(净)130克.春笋(净)120克.姜丝15克.炸蒜子10个.青尖椒片10克.小米椒片10克.鲜花椒12克.紫苏叶5克调料: 白腐乳15克. ...

沙窝鲜露胡椒虾设计思路: 我们制作的胡椒虾跟广东师傅制作的有些不同,广东人制作的胡椒虾是没有汤汁的,入口干香,带有浓郁的胡椒味.而我们的这道菜不仅要有汤汁,而且辣鲜露和胡椒的味道都特别浓郁. 原料: ...

▶'烹艺网课'精品课程专业技术宴席菜品往往表现形式多样,中菜西做或西菜中做,融各方精华,取百家之长.下面介绍一些酒楼宴席里的融合菜例,供大家参考. 青椒霸王兔李文/图此菜借鉴了自贡鲜锅兔的做法, ...

酒楼旺菜，一学就会