酒楼旺菜、招牌菜

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• 酒楼旺店招牌菜

  衡东酸脆椒拌腊鸡胗 原料: 腊鸡珍75克.衡东酸脆椒50克.蒜茸3克.泰椒碎2克 调料: 鸡粉1克.酸辣鲜露5克.糖1克.香油3克.油泡豆豉少许 制作: 1.将腊鸡胗飞水后加姜葱料酒干蒸至软身,切薄片 ...

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  时蔬鲍仔汤 原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

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   咖喱水煮鱼配黄金米饭 很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦,或者味道太浓.太淡,这都是没有配好料.控制好火候的原因.这款咖喱酱大厨用了很多年,具有越煮越香的特色. 此酱选用了印度咖喱粉.印度咖喱膏. ...

• 酒楼楼旺销招牌菜

  虫草花拌蒜薹 原料: 鲜虫草花150克,蒜薹50克. 调料: 盐.鸡精.味精.蒜末.葱油各适量. 制作: 1.把鲜虫草花经初加工后治净,下入开水锅里焯熟,捞出来控干水分. 2.把蒜薹治净,下入水锅里焯 ...

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  炒八素 17年8月18日,我写了一篇文章叫<大道至简.返璞归真--2017年最值得记录的私宴>,记录了5哥在永泰举办的一场私宴,其中有道菜令大家难忘,是我第一次知道和吃到炒八素. 炒八素的 ...

• 酒楼民间旺销招牌菜，值得学习

  羊肚翡翠菜 原料: 脱水菜心200克 羊肚50克 盐.味精.芥末.糖.米醋.香油.柠檬汁.羊肉汤各适量 制作: 1.锅中倒入羊肉汤,放入治净的羊肚煮熟,捞出切丝. 2.把脱水菜心用盐.柠檬汁腌入底味, ...

• 酒楼大厨招牌菜，值得围观

  美极杏鲍菇 原料: 杏鲍菇100克.天妇罗粉20克.辣椒面.盐.美极鲜酱油.味精.白糖.香油.小米椒油.鲤鱼牌菜籽油各适量 制作: 1.把杏鲍菇治净后,用刨刀机切成薄片,再拍匀天妇罗粉,待用. 2.净 ...

• 酒楼地方风味招牌菜

  海鲜开胃肉 原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...

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  黑松露炒虾仁 ‍‍ 原料:虾仁200克新鲜黑松露20克鸡蛋液15克黑松露酱.盐.味精.生粉.色拉油各适量 制法: 1.把虾仁纳盆,加入少许的盐码味,接着拍匀生粉.另将新鲜黑松露切成薄片,待用. 2.往 ...

• 酒楼大师畅销招牌菜

  酥香肥肠 原料: 肥肠600克 酥辣椒100克 青椒节30克 干辣椒节10克 花椒3克 鸡蛋液.面包糠.色拉油各适量 红卤水1锅 制作: 1.把肥肠洗干净后,投入红卤水锅,卤至软熟时捞出来,晾冷了改成 ...