大师旺菜，酒楼旺销川菜 / 开普饭

麻婆桂鱼原料: 桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克. 调料: 盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克 ...

油泼椒香土鳝鱼原料: 鲜活鳝鱼500克黄瓜段100克芹菜段100克麻辣酱料.汉源永丰和花椒.干辣椒节.香菜叶.盐.鸡精.白糖.菜油.煳辣油.色拉油各适量制作: 1.把鲜活鳝鱼杀好去骨.去内脏治净 ...

家常拌土鸡制作: 1.把土鸡宰杀治净,先是在加有姜葱.料酒.盐.花椒和胡椒粉的沸水锅里煮1小时,捞出晾凉后,再斩成小块待用. 2.取红油辣椒.盐.味精.鸡精.白糖.醋.花椒面.花椒油和香油入碗,对 ...

‍ 香辣爆炒小河虾这道菜小河虾香辣酥脆,尤其适合夏季佐酒. 原料: 小河虾350 克葱花.姜片.葱颗.蒜片.花椒粒.干辣椒节.熟芝麻.鸡精.味精.盐.辣鲜露.花椒油.香油.菜油各适量制作: 1.把 ...

经典川菜 · 炝锅鱼说起都江堰,大家的第一反应都是千年水利工程,避暑胜地. 但是,都江堰除了好看.好耍之外,能成为成都"后花园",吸引众多成都好吃嘴放假就去打卡,好 ...

混椒鲜锅兔制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...

麻辣诱惑蛙这道菜把川式的豆瓣酱和粤式的沙茶酱结合在一起,事先将两者入锅炒成混合酱,以增加底味的醇厚度和层次感,烹制时加入的大量啤酒,则能起到增鲜和添味的作用. 原料: 牛蛙1500 克魔芋条300 ...

混椒鲜锅兔制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...

薄荷清凉牛肉原料: 牛腱肉,新鲜迷你胡萝卜叶,蜜豆粒,葱,姜,秘制牛肉汁,自制酱汤,酱油,生抽,香料粉. 制作: 1.将牛腱肉加酱油.生抽.葱.姜.香料粉腌制2小时,入酱汤中小火慢煮50分钟,关火浸 ...

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