酒楼旺销川菜
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十三道家常川菜,精美热腾又美味
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这13道精美家常菜品是名店招牌菜,滋味浓郁,超级实用
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尖椒肥肠鸡,尖椒鳝段,麻辣香蛙,椒香雄鱼头,花椒韭香河虾,农家花椒鸡...川菜大厨妙用椒香唤醒夏日迟...
花椒是人们生活中经常使用的调味料之一,作为调味料的方式多样,不管是鲜花椒还是干花椒,无论花椒粒,还是花椒油,川菜大厨们总是能巧思妙地用花椒让菜肴之味变换出无数层次感.炎热的夏天,花椒能轻易唤醒食客迟钝 ...
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大师旺菜,酒楼旺销川菜
风味双笋煮鳝片 原料: 鳝鱼350克.炸猪皮100克.青笋(净)130克.春笋(净)120克.姜丝15克.炸蒜子10个.青尖椒片10克.小米椒片10克.鲜花椒12克.紫苏叶5克 调料: 白腐乳15克. ...
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酒楼旺销川菜/扫码进厨艺交流群
香辣爆炒小河虾 这道菜小河虾香辣酥脆,尤其适合夏季佐酒. 原料: 小河虾350 克葱花.姜片.葱颗.蒜片.花椒粒.干辣椒节.熟芝麻.鸡精.味精.盐.辣鲜露.花椒油.香油.菜油各适量 制作: 1.把 ...
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社会酒楼旺销川菜
混椒鲜锅兔 制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...
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几道酒楼旺销川菜
麻辣诱惑蛙 这道菜把川式的豆瓣酱和粤式的沙茶酱结合在一起,事先将两者入锅炒成混合酱,以增加底味的醇厚度和层次感,烹制时加入的大量啤酒,则能起到增鲜和添味的作用. 原料: 牛蛙1500 克魔芋条300 ...
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七道酒楼旺销川菜
混椒鲜锅兔 制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...
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酒楼旺销招牌川菜
糯米排骨 原料: 排骨400克 糯米200克 盐.鸡精.味精.生抽.蚝油.排骨酱各适量 制作: 1.将猪排骨治净,斩成长度一致的段.另将糯米提前1天用清水泡涨,均待用. 2.排骨段纳盆,放入少许盐. ...
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几道酒楼美味旺销川菜
鱼香鱿鱼丝 原料: 鲜鱿鱼150克猪里脊肉200克姜米.葱花.蒜米.小葱丁.泡椒酱.盐.香醋.白糖.酱油.淀粉.食用油各适量 制作: 1.把鲜鱿鱼治净后切成丝.另取猪里脊肉切成丝,加少许酱油.盐和干淀 ...
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酒楼招牌菜,旺销川菜
麻婆桂鱼 原料: 桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克. 调料: 盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克 ...
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酒楼旺销菜,值得收藏
湘式红烧肉 原料: 带皮猪三线五花肉400克,熟鸽蛋200克,小红尖椒粒30克,青美人椒片50克,姜片10克,葱节10克,八角3克,山奈2克,桂皮2克,小茴香1克,鲜花椒3克,醪糟汁20克,盐6克,味 ...