炒糖色时, 冰糖直接炒是大忌! 大厨: 牢记3点, 糖色不发苦更红亮 / 开普饭

糖色,作为烹饪时经常要用到的上色原料,无论是做红烧肉.红烧排骨.还是各种卤菜,直接决定了菜品的色泽是不是红润晶莹.是不是鲜香不苦.很多人做红烧肉容易发苦,很大一部分责任在于糖色没有熬好,那怎么才能炒出 ...

很多人一直做错,难怪糖色发黑又发苦原创思思夜说美食点击关注,每天精彩不断! 导读:炒糖色,先放油还是先放糖?很多人一直做错,难怪糖色发黑又发苦! 我国是一个美食大国,光是菜系都有八大种,而且在 ...

导语:炒糖色太难了?教你好方法,简单易学,糖色炒好红亮诱人,不发苦快过年了,很多人都开始琢磨年夜饭做什么菜,怎么样才能提高厨艺?这个问题的答案范围太大了,不过教你炒糖色的技巧,保准过年能用得上.做卤 ...

导语:炒糖色有窍门,记住4点,糖色红亮不发苦,炖肉卤肉又好看又好吃经常做饭的朋友一定知道糖色是什么?简单来说糖色和老抽作用差不多,给食材上色之用,只是区别在于糖色做出来的菜肴更红亮,还带有特别的香气 ...

去菜市场或者超市买一些鸡爪,买回来的鸡爪先去指甲,然后用自来水加醋和盐浸泡30分钟左右,可以起到去腥且鸡爪变白; 取一口锅,浸泡后的鸡爪放入锅中,然后倒入料酒,放入生姜.花椒煮沸,去掉浮沫,继续煮,大 ...

炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦!』大家都爱吃红烧菜吧 ...

炒糖色到底先加水还是先放糖?顺序放错,难怪发黑吃起来有苦味.昨天和朋友在家小聚,做了几个特色菜,其中红烧肉的赞美最多,都说我做的颜色太好看了,晶莹剔透,看着就想吃,这都是糖色的功劳.很多食物上色离不开 ...

导读:天气越来越冷了,不少的人都会在家做一些炖肉或者卤菜给家人吃,而在做这些菜时,必须要放少许的糖色,因为糖色不仅具有增色的作用,而且还具有增鲜增香的作用,所以经常有人问我如何炒糖色.而在教大家炒糖色 ...

导读:天气越来越冷了,不少的人都会在家做一些炖肉或者卤菜给家人吃,而在做这些菜时,必须要放少许的糖色,因为糖色不仅具有增色的作用,而且还具有增鲜增香的作用,所以经常有人问我如何炒糖色.而在教大家炒糖色 ...

鸡蛋是生活中常见的食材,营养价值高,并且含有丰富的蛋白质,很是人体的机能需求,易于吸收,利用率高达98%左右,是各种食物中,蛋白质含量最高的,今年鸡蛋的价格经历了一波三折,先涨再跌,再跌再涨,我几乎每 ...

我想大家应该都会比较喜欢吃糖醋类的美食吧,因为糖醋这种做饭菜的方法特别的受欢迎,所有用很多饭店的招牌菜都是和糖醋有关的:像是糖醋鱼.糖醋排骨等都是很好卖的一些菜肴.... 而糖醋类的美食在制作的时候最 ...

炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色,它能将没有颜色的肉类,例如猪肉.鱼肉.牛肉.羊肉.鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色,使成品菜看上去更令人易产生食欲. 炒糖色是厨师做菜的一种技术,也是考验 ...

炒糖色时, 冰糖直接炒是大忌! 大厨: 牢记3点, 糖色不发苦更红亮