卤水配方——与湘味姜辣蛇 / 开普饭

劳动节国际劳动节是世界上80多个国家的全国性节日.定在每年的五月一日.它是全世界劳动人民共同拥有的节日.国际劳动节是世界上80多个国家的全国性节日.定在每年的五月一日.它是全世界劳动人民共同拥有 ...

一,卤水总量50斤(20斤食材+30斤高汤). 二,中药香料包配方:白芷40克,八角40克,高良姜35克,肉桂30克,小茴香30克,白豆蔻15克,香叶10克 ,阳春砂仁12克,花椒10克,甘草10克, ...

粤式白切美味,从熬制卤水开始. 白卤水:一卤两用--皮滑肉紧清平鸡白卤水是对清水浸制白切鸡手法的升级,创始人王源师傅以北方卤味为参照,在卤水配方中加入了瑶柱.虾米等海产配料,及香叶.香茅等草药包, ...

经典辣卤水 [原料]老姜片儿500g,大葱节500g,洋葱丝儿500g,青尖椒250g,青小米辣200g,红小米辣750g,辣椒面儿300g,干辣椒节250g,干花椒150g,八角10g,三奈8g,白 ...

一.剁椒豉汁蒸鱼材料: 草鱼段.剁椒.盐.料酒.姜.蒸鱼豉油.小葱做法: 1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右. 2.把腌好的鱼段入开水锅中,蒸5分钟左右. 3.把盘子里 ...

卤水总量70斤(30斤食材+40斤高汤) 一,香料包配方:大茴香50克,小茴香35克,千里香30克,白胡椒100克,高良姜20克,白豆蔻25克,草果15克,沙姜15克,香菜籽15克,桂皮8克,肉豆蔻5 ...

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤.黄卤.白卤三大类:川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门. 卤肉味道的好坏取决 ...

辣卤跟普通的卤水和潮州卤水一样,一个厨师一个配方,没有固定的版本,只有口味的不同之分.今天,几位四川籍的青年烹饪艺术家和北方青年烹饪艺术家,便在此跟大家分享他们制作辣卤的经典配方,希望能让大家学习到好 ...

卤水配方——与湘味姜辣蛇